合江縣先市釀造食品有限公司始創(chuàng)于120多年前的清朝末年，位于赤水河流域腹地，擁有我國(guó)連續(xù)使用時(shí)間較長(zhǎng)、保護(hù)較完整的天然曬露發(fā)酵場(chǎng)和醬油釀造作坊，是我國(guó)在原址上堅(jiān)持用傳統(tǒng)手工技法釀造醬油、醋、豆瓣、腐乳等調(diào)味品的百年老字號(hào)品牌。

120多年來(lái)，先市醬油一直遵守古法釀造流程，全程采用獨(dú)一無(wú)二的水源和產(chǎn)自本地山區(qū)的原材料，努力將產(chǎn)品打造成國(guó)家的口味象征，在中國(guó)醬油業(yè)獨(dú)樹(shù)一幟的同時(shí)，堅(jiān)守品牌的天人合一、食材合一、技法合一的綠色生態(tài)發(fā)展信仰。

先市醬油天然曬露發(fā)酵場(chǎng)和醬油釀造作坊被譽(yù)為中國(guó)的醬油天然博物館，經(jīng)國(guó)務(wù)院公布為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。"先市醬油傳統(tǒng)釀制技藝"作為中國(guó)醬油傳統(tǒng)釀造活化石，于2014年入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。