基本介紹

中江八寶油糕以精面粉、精油、蜂蜜為主要原料，摻入花生、蜜瓜泥、核桃仁、雞蛋、鮮玫瑰泥、蜜櫻桃、芝麻、白糖等，用手工制作的糕點(diǎn)佳品。因工藝特殊，選料考究，制作精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，外酥內(nèi)軟，香甜可口，品質(zhì)優(yōu)良曾先后四次被省、地、市、縣評(píng)為優(yōu)質(zhì)糖果，被譽(yù)中江食品中獨(dú)具特色的傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)食品。八寶油糕的特點(diǎn)是油而不膩，酥而不澀，甜度適中，香味適宜，富營(yíng)養(yǎng)，易消化，是很好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。

菜品特色

色澤：呈褐黃色，表面油潤(rùn)光滑。

組織：外酥內(nèi)細(xì)軟，綿糯，無(wú)雜質(zhì)。

口味：純甜，清香，突出雞蛋和多種果料的滋味。

美味的中江八寶油糕！

制作方法

原料配方

雞蛋9公斤，川白糖13.5公斤，蜂蜜3公斤，花生油8.5公斤，面粉6公斤，蜜瓜片2公斤，桃仁2公斤，蜜櫻桃1公斤，鮮玫瑰泥1公斤。

工藝流程

原料預(yù)制→拌料→裝料→烘制→成品包裝

制作方法：

1、拌料：將雞蛋打入缽內(nèi)，用手將蛋黃擠爛后，再將川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鮮玫瑰泥投入缽內(nèi)拌合均勻。

2、裝料：用專用梅花形銅皮糕盒。裝料時(shí)，將盒洗凈、烘干，排入專用平鍋之中，并擦抹少量植物油。再將缽內(nèi)拌好的坯料用調(diào)羹舀入盒內(nèi)，其分量為糕盒體積的1/2。然后將混合的碎桃仁、蜜瓜片少許撒于其上，中間要放一顆蜜櫻桃。

3、烘制：用拗爐烘烤時(shí)，底火應(yīng)略大于蓋火。烘至糕體膨脹，糕面呈谷黃色時(shí)起鍋。冷卻后進(jìn)行包裝。