福州方言是漢語的一種方言，在唐末五代期間就已定型，在福建方言中占有重要的地位。該方言是閩江下游的舊福州府“十邑”的共通語，整個閩東地區(qū)的代表性方言。在今福州市所屬的5區(qū)2市6縣通行，今寧德地區(qū)所轄的2市5縣也能聽懂。在閩東方言區(qū)之外的浙江省泰順縣、平陽縣、蒼南縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有通行福州方言的。至于閩北地區(qū)如尤溪、建甌、沙縣、順昌、將樂等，則以福州話為第二方言，從閩東方言區(qū)出去的華僑更是把福州話傳播到世界各地。近300年來，福州話無論是在語音的聲韻母、音變規(guī)律、字音的變讀方面，還是在詞匯方面都發(fā)生了較大的變化。但這種變化又是極其緩慢的。正因為如此，福州話具有自己的特色。

福州飲食文化歷史悠久，源遠流長，具有濃郁的南國地方特色。特別是福州菜以烹制山珍海味而著稱，在烹飪界獨樹一幟，成為全國八大菜系之一閩菜的主體，故有“福州菜飄香四海，食文化千古流傳”之稱。而在飲食習慣上，福州居民一日三餐，以大米為主食，早晚兩餐食粥，午餐吃干飯。福州居家平常菜肴的口味有偏甜和偏腥的特點。燒煮蔬菜或雞、鴨、魚、肉都要用些糖，其味偏甜。

福州名吃：佛跳墻、雞湯氽海蚌、荔枝肉、醉糟雞、淡糟香螺片、醉排骨、爆炒雙脆、咸時、肉燕、太極芋泥、福州魚丸等。

福州市在歲時節(jié)慶上，除了有春節(jié)、元宵、清明、端午、七夕、中元、中秋、重陽、冬至等傳統(tǒng)節(jié)日，還保留了祭灶、做年、拗九、做夏等具有濃厚的本土特色傳統(tǒng)民俗活動，活動期間還會有表演舞龍、舞獅、演戲等傳統(tǒng)節(jié)目。隨著福州市的社會發(fā)展，像福州溫泉旅游節(jié)(每年10月底)、平潭沙灘文化節(jié)(每年6月開始)等大型節(jié)慶活動日益增多，豐富福州市的生活文化。

福州市從70年代后期開始，結(jié)婚者開始講究排場。新房要大立柜或五斗櫥一類的新興家具；還要有“三大件”即電視機、縫紉機和自行車。送禮的要根據(jù)結(jié)婚者的需要，新房布置缺什么送什么，并開始興辦結(jié)婚喜酒。80年代，結(jié)婚的要求進一步復(fù)雜化、高檔化。結(jié)婚照由傳統(tǒng)的雙人合影發(fā)展到新郎著西裝、新娘披婚紗的大型合影照片。男方要有經(jīng)過鮮花裝扮的轎車到女家迎接新娘?！叭蠹币沧兂刹噬娨暀C、電冰箱、全自動洗衣機。男女兩家都操辦喜酒，少者幾桌，多者十幾桌，甚至二三十桌。90年代至今，操辦婚事又有新發(fā)展，新房要裝修得如大賓館，貼墻紙、鋪木地板、裝吊頂?shù)龋禄橹沾筠k酒席，婚后旅游度蜜月。