商用冰淇淋機怎么區(qū)分好壞

1、看冰淇淋機的膨化率

冰淇淋機的膨化率主要取決于壓縮機的質(zhì)量。好的壓縮機能大大縮短制作時間，提高膨化率，還能大大降低冰淇淋制作成本。

2、看冰淇淋機的冷凍性能

冷凍性能好的，使用效果才會好。冷凍性能和凝凍機有關(guān)，現(xiàn)在冰淇淋生產(chǎn)中常用的是連續(xù)式凝凍機。

3、看均質(zhì)機

均質(zhì)機的質(zhì)量好壞對冰淇淋質(zhì)量有直接的影響，好的均質(zhì)機會使冰淇淋口感細膩潤滑。目前使用的多是雙級高壓均質(zhì)機。

4、看冰淇淋機的殺菌器

殺菌效果好，混合料的受熱時間就短，冰淇淋質(zhì)量就好，目前多采用高溫短時巴氏殺菌裝置。

5、看冰淇淋機報障率

當然是報障率越低越好。商家不會告訴買家故障率是多少的，這里就要盡量選擇大品牌，大的商家。比如32L冰淇淋機比18L冰淇淋機連續(xù)出冰淇淋的個數(shù)要多十幾個。

6、看冰淇淋機的產(chǎn)量

產(chǎn)量代表著生產(chǎn)能力，買家當然喜歡生產(chǎn)能力高的，打出來的冰淇淋越多越好，間隔使用時間越短越好。

商用冰淇淋機的安裝調(diào)試

冰淇淋機的安裝問題

一般在國內(nèi)使用的冰淇淋機的電源要求大都是220V/50HZ，而國外有的是220V/60HZ如韓國,有的是110V/60HZ如日本等，如果您要將國內(nèi)的機器帶到國外使用或者將國外的機器帶到國內(nèi)使用，確認相應電氣要求后，需要購買相應的轉(zhuǎn)換器連接才能使用，在使用前要將冰淇淋機的接線連接上三項插頭，或者直接連接到空氣開關(guān)上。在選擇連接插頭時要注意冰淇淋機的額定輸入功率是多少，一般2.2KW以下的機器使用10安培的插頭（10A插頭）即可，2.2KW-3.5KW的使用16安培的插頭（16A插頭)，那么相應的請插座要選用10A或者16A的插座，如果插座和插頭不匹配會無法連接上去的，如果使用低于額定電流要求的電源接線則有可能導致電源線發(fā)熱或短路，如果您對用電方面不是很懂就找個電工師傅幫忙接一下就OK了。另外對于使用380V電源的冰淇淋機要單獨接線，購買前請確認您的使用場所可以滿足接線要求。

冰淇淋機制冷系統(tǒng)測試

電源接線完成后，接下來就可以進行冰淇淋機的調(diào)試工作了，調(diào)試前請先對冰淇淋機進行消毒和清洗。

冰淇淋機清洗好后，接通電源，打開冰淇淋機的開關(guān)，數(shù)碼管顯示00字樣，按下啟動按鈕（沒有放料的情況），此時冰淇淋機LED數(shù)碼顯示板上的數(shù)字會發(fā)生變化，約5秒鐘左右會聽到壓縮機啟動的聲音，接著觀察數(shù)碼管上的數(shù)字是否會發(fā)生向上的變化（如果是溫度控制型數(shù)碼管會顯示溫度不斷向下變化），發(fā)生連續(xù)的變化時說明制冷系統(tǒng)運轉(zhuǎn)正常，此時要立即停機，因為長時間無料空機運轉(zhuǎn)會造成凍缸。如果長時間沒有任何變化說明制冷系統(tǒng)有問題或者控制板電路有問題。對于沒有數(shù)碼管的冰淇淋機或者數(shù)碼管控制電路損壞的情況最有效地檢查制冷系統(tǒng)運轉(zhuǎn)是否正常的方法就是將冰淇淋機的分配閥體（前面的接料筏）插下，將攪拌軸取出，開機運行用手直接觸摸制冷缸感覺溫度有無變化即可判斷。

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