商用洗碗機(jī)
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和人工洗碗相比，商用洗碗機(jī)不僅能夠?qū)Σ途哌M(jìn)行更徹底的清潔和消毒，還能節(jié)省人工費(fèi)用，所以受到各大飯店的青睞。在選購商用洗碗機(jī)的時候要注意產(chǎn)品的型號、功能以及綜合成本，一般來說，飯店洗碗機(jī)應(yīng)選擇同時具備清潔、消毒、殺菌等功能的款式，這樣使用才會更加便利。買到了餐廳洗碗機(jī)之后，商戶還需要對商用廚房洗碗機(jī)的操作方法進(jìn)行了解和學(xué)習(xí)，這樣才能正常操作，避免故障。來和Maigoo小編一起了解一下吧！
商用洗碗機(jī)原理是利用物理消毒和化學(xué)消毒結(jié)合的方法來清洗餐具，采用煮沸、蒸汽、紅外線、洗滌劑清洗消毒等多種方法來清洗，和人工洗碗比起來，商用洗碗機(jī)的清潔和消毒會更加徹底。
商用洗碗機(jī)占地面積大、價格比較貴，而且在使用過程中所需要的耗費(fèi)的電量和水量也比較多，使用成本比較高，如果是小型餐館，可能負(fù)擔(dān)不起。
綜上，如果是大型飯店、學(xué)校食堂等場地較大、需要清洗的餐具較多的地方，使用商用洗碗機(jī)還是比較實用的，如果只是普通的餐館，沒有很大的必要購置一臺商用洗碗機(jī)。
常見的商用洗碗機(jī)種類有罩式洗碗碟機(jī)、籃傳式洗碗機(jī)、帶傳送式洗碗碟機(jī)、超聲波洗碗機(jī)、連續(xù)式鼓泡洗碗機(jī)等種類，不同種類的商用洗碗機(jī)在工作原理、操作方式和能耗上都有較大的差別，在選購的時候需要對比進(jìn)行挑選。 詳細(xì)>>
就餐人數(shù)越多，需要清洗的餐具也就越多，餐具的尺寸也可能會越大，所以選購的商用洗碗機(jī)功能應(yīng)該更齊全、尺寸應(yīng)更大一點(diǎn)。
外在條件包括水、電、蒸汽和時間，首先要看洗碗機(jī)的進(jìn)水口壓力是否和水管壓力一致，然后要看洗碗機(jī)的電源標(biāo)準(zhǔn)是否和建筑電源標(biāo)準(zhǔn)一致，如果需要有蒸汽功能的洗碗機(jī)，那么還需要向商用洗碗機(jī)廠家進(jìn)行鍋爐定制。最后就是時間，如果洗滌時間比較緊，那就選稍大一點(diǎn)的洗碗機(jī)，速度快。
瓷器，陶瓷，玻璃器皿等使用“籃筐式洗滌”的洗碗機(jī)就行。而不銹鋼和密胺類材料不容易吸收和保存熱量，需要配烘干機(jī)才能保證干燥效果，起到消毒作用。
成本預(yù)算夠的話，盡量選擇功能齊全、尺寸較大的洗碗機(jī)，不僅使用方便，而且能耗相對來說也會比較小一點(diǎn)。如果預(yù)算不太夠，普通的商用洗碗機(jī)也可以滿足洗碗的需要。 詳細(xì)>>
在安裝前，首先需要對洗碗機(jī)的尺寸高度、水電條件、工作條件等進(jìn)行測量，然后選擇最佳安裝地點(diǎn)進(jìn)行安裝。
商用洗碗機(jī)的安裝環(huán)節(jié)復(fù)雜且需要專業(yè)的技術(shù)，所以一般商家都會安排專業(yè)的安裝工上門進(jìn)行安裝，商家只需要監(jiān)督安裝過程即可。
安裝好之后，商家最好對安裝好的機(jī)器進(jìn)行試機(jī)，檢查機(jī)器是否能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有沒有什么地方有故障。
比較大型的商用洗碗機(jī)在安裝調(diào)試完畢之后，商家還會安排工作人員對商家進(jìn)行操作培訓(xùn)，以免商家在使用過程因為操作失誤導(dǎo)致機(jī)器出現(xiàn)故障，或是餐具清洗效果不理想。
第一步：開機(jī)檢查
商用洗碗機(jī)操作流程的第一步就是要開機(jī)檢查，檢查過濾網(wǎng)、排水管是否安裝到位；檢查是否已放入清洗劑；檢查水位是否正常等。
第二步：啟動洗碗
首先把餐具上的食物殘渣清理掉，然后分揀放入酒店洗碗機(jī)內(nèi)，之后將碗筐推入機(jī)器，關(guān)門開始清洗。
第三步：關(guān)機(jī)清潔
使用完之后，需要先關(guān)機(jī)再關(guān)閉電閘，之后取出餐具和過濾網(wǎng)，將餐具擺放好，把過濾網(wǎng)和排水管進(jìn)行清洗，最后擦拭洗碗機(jī)的內(nèi)部和外部。 詳細(xì)>>
第一步：清理餐具上的殘渣
首先要把餐具上殘留的食物殘渣全部清理掉，然后再斜插入洗碗機(jī)的傳送帶上。
第二步：倒入洗滌劑
商用全自動洗碗機(jī)一般都會配有專用的洗滌劑，在使用的時候只要把洗滌劑倒入洗滌劑分配器內(nèi)就可以了。
第三步：啟動洗碗機(jī)
把餐具和洗滌劑放好之后，就可以啟動洗碗機(jī)了，如果餐具不急于清洗后立即使用，可以利用自然通風(fēng)干燥的方法，因為商用全自動洗碗機(jī)烘干消毒步驟耗電量較大。 詳細(xì)>>
第一步：注水
首先要往洗碗機(jī)的洗碗槽內(nèi)注水，超聲波商用洗碗機(jī)的水位不能低于加熱管的位置。
第二步：放洗滌劑
超聲波商用洗碗機(jī)可以不用專門的洗滌劑，放普通的洗潔精就可以了，如果餐具油污比較重的話，可以多放一點(diǎn)。
第三步：啟動
把餐具放進(jìn)去之后，按下洗碗機(jī)的啟動按鈕，進(jìn)行清洗，洗完之后把餐具取出來，清理一遍洗碗機(jī)槽就可以了。詳細(xì)>>
在正常的操作情況下，商用洗碗機(jī)是可以洗干凈碗的，因為商用洗碗機(jī)是集除渣、清洗、漂洗、消毒和烘干為一體的大型洗碗機(jī)，清洗效果比人工洗碗效果還好。
商用洗碗機(jī)可以消毒。商用洗碗機(jī)在運(yùn)行過程中通過將洗滌和消毒的過程合理進(jìn)行，能夠達(dá)到殺死微生物、消毒的作用。
不同品牌、不同型號的商用洗碗機(jī)功率各不相同。比如說小型超聲波商用洗碗機(jī)的功率一般在5.5kw-13kw左右，小型電加熱商用洗碗機(jī)的功率一般在30KW左右，而如果是比較大型的清洗消毒烘干一體機(jī)，常用功率基本在60千瓦左右。具體的使用功率需要在購買之前咨詢商家。
洗碗機(jī)不同部位的溫度要求各有差別，主洗水箱的溫度要求一般是在60℃左右即可，而噴淋處的溫度則需要加熱到85℃以上，如果是殺菌烘干處的溫度，則應(yīng)該達(dá)到90℃以上，才能實現(xiàn)高溫殺菌的效果。
檢查電源保險絲是否損壞；檢查機(jī)器門是否關(guān)閉；檢查水箱是否注水；商用洗碗機(jī)輸送帶是否卡住。
檢查水箱是否缺水；檢查清潔臂自清潔擋板是否未關(guān)閉；檢查清潔噴嘴是否堵塞；檢查是否放置餐具時位置布置不正確。
檢查商用洗碗機(jī)的水位是否過低；檢查是否是加熱系統(tǒng)斷路器跳閘；檢查蒸汽閥是否未完全開啟；檢查是否是過熱保護(hù)開關(guān)跳轉(zhuǎn)。
商用洗碗機(jī)的功率比較大，在使用的時候最好單獨(dú)供電，這樣不僅能讓洗碗機(jī)使用時更安全，也有利于商用洗碗機(jī)的保養(yǎng)與維護(hù)。
商用洗碗機(jī)需要水平放置，同時要避開熱源和光源，以免商用洗碗機(jī)外殼的漆層變黃或脫落。
使用完商用洗碗機(jī)之后，需要及時清洗過濾器中積存的污穢，把它清潔干凈后再放回機(jī)內(nèi)原處。詳細(xì)>>
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