一、木香是什么

木香，中藥名。為菊科植物木香Aucklandia lappa Decne.的干燥根。秋、冬二季采挖，除去泥沙和須根，切段，大的再縱剖成瓣，干燥后撞去粗皮。木香是寒性還是熱性？木香是一種溫性藥材，主要用于胸脅、脘腹脹痛，瀉痢后重，食積不消，不思飲食。煨木香實(shí)腸止瀉，用于泄瀉腹痛。

二、木香是香料嗎

木香是菊科植物木香的根系，其實(shí)對(duì)于木香作為香料而言，其實(shí)使用的頻率正在漸漸的變少，現(xiàn)在比較廣泛使用的木香，主要來(lái)自廣東和云南兩地，兩地的木香氣味上細(xì)微的差異，廣東產(chǎn)的木香遇熱之后出來(lái)的甜感要多些，而云南產(chǎn)的則是辛感多些，兩者在回口上其實(shí)都是甘苦的，香味濃郁程度并沒(méi)有太多的差別，刺舌感也是基本相當(dāng)。

木香能去腥：因?yàn)槟鞠惚旧砭途哂惺殖錾娜バ刃Ч?，而且香味濃郁，一般在傳統(tǒng)的口味中，可以搭配白芷增強(qiáng)其去腥的效果，同時(shí)兼顧上増香需求。

木香增強(qiáng)麻香：而在辣口的配方中，木香其實(shí)可以用于搭配上蓽菝、香砂、排香，用甘松和甘草來(lái)平衡，從而增強(qiáng)以花椒、辣椒為主軸的配方的麻香感，因?yàn)橛心鞠愕闹?，麻舌的感覺(jué)也會(huì)有所提升。

木香甜辣配方：也可以在以辣椒為君料，花椒、桂皮為臣料的配方中，將木香用于和甘草、香茅、羅漢果做搭配，同樣是用于佐料的位置，帶出一種辣中帶甜的溫和感，讓辣香給人一種溫和醇厚的感覺(jué)。