一、琺瑯鍋怎么開(kāi)鍋

1、打開(kāi)琺瑯鍋蓋，加入少量的自來(lái)水。

2、倒入幾滴中性洗潔精，用軟海綿擦一下鍋里鍋外，輕輕擦掉鍋表面的污漬。

3、將琺瑯鍋快速的清洗干凈。

4、將鍋放在燃?xì)庠钌希_(kāi)始大火，接著開(kāi)小火，慢慢的把鍋烘干。

5、等到鍋內(nèi)的水分完全消失后，小火繼續(xù)加熱，倒進(jìn)去一勺豬油（如果沒(méi)有豬油也可用植物油）。

6、用豬油把鍋內(nèi)黑色的部分仔細(xì)涂抹涂上一層，不要有遺漏。

7、全程開(kāi)小火，仔細(xì)的涂抹2分鐘。如果還有多余的豬油，就繼續(xù)再涂抹2次。

8、最后倒掉鍋里多余的豬油。

9、琺瑯鍋里加入一些溫水，然后把鍋沖洗干凈。

10、繼續(xù)小火將鍋里水份烘干，琺瑯鍋開(kāi)鍋就全部完成啦！

二、琺瑯鑄鐵鍋保養(yǎng)方法

1、在燃?xì)庠钌鲜褂矛m瑯鍋時(shí)，不要讓火焰超過(guò)鍋底。因鍋體的鑄鐵材料具有極強(qiáng)的儲(chǔ)熱效能，烹飪時(shí)不需要大火也可以達(dá)到理想的烹飪效果。猛火烹飪不但浪費(fèi)能源，造成油煙過(guò)大，還會(huì)對(duì)鍋身外壁的琺瑯瓷造成損壞。

2、烹飪時(shí)，先用中火燒熱鍋底，然后放入食物，由于鑄鐵材質(zhì)傳熱均勻，故當(dāng)鍋底燒熱后，可調(diào)低爐火，用中小火烹飪。

3、鑄鐵鍋不要長(zhǎng)時(shí)間空燒，也不要把剛剛使用完畢的熱鍋用冷水沖洗，以免引起急速的溫度變化，造成琺瑯層脫落，影響鍋具的使用壽命。

4、需待琺瑯鍋?zhàn)匀焕鋮s后，在鍋體略帶余溫時(shí)清洗為佳，這樣比較容易清洗干凈；如果遇到頑固污漬時(shí)可先浸泡，然后使用竹刷、絲瓜布、海綿等柔軟工具清洗。不要用不銹鋼鍋鏟和鋼絲刷等堅(jiān)硬銳利的器具，以免破壞琺瑯瓷層。

5、如果不小心把鍋?zhàn)訜?，不要急于清洗，可以用溫水浸泡一夜后，用軟性的抹布帶水擦洗；或者可以用熱水浸?小時(shí)，倒掉水，找一塊軟布蘸著小蘇打粉，使勁擦。

6、琺瑯鍋清洗干凈后，要用干抹布將鍋內(nèi)外的水擦干而不是晾干。如果一段時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)備用，擦干后要抹油。平時(shí)洗完鍋后要用夾子把鍋蓋墊起來(lái)，有利于空氣流通。