一、植物化學物主要包括那些

植物化學物可按照各自的化學結構或功能特點的不同來分類。常見的有以下幾類：

1、類胡蘿卜素：類胡蘿卜素是水果和蔬菜中廣泛存在的植物次級代謝產(chǎn)物，它們的主要功能之一是使植物顯示出紅色或黃色。在自然界存在的700多種天然類胡蘿卜素中，對人體營養(yǎng)有意義的大約40~50種。

2、植物固醇：主要存在于植物的種籽及其油料中。其對人體有降低膽固醇作用。

3、皂甙：是一類具有苦味的化合物。在豆科植物中特別豐富。過去認為對健康有害，但是人群試驗卻未能證實其危害?，F(xiàn)研究認為，其具有抗突變、抗癌、抗氧化和免疫調節(jié)作用。

4、芥子油甙：存在于所有十字花科植物中，它們的降解產(chǎn)物具有典型的芥末、辣根和花椰菜的味道。其活性物質主要為異硫氰酸鹽、硫氰酸鹽等，具有抗癌、抑制細胞增生、抗炎等多種生物學作用。

5、多酚：是所有酚類衍生物的總稱，主要為酚酸和類黃酮。類黃酮主要存在于蔬菜水果的外層。具有抗氧化、抗腫瘤、保護心血管等作用。

6、蛋白酶抑制劑：存在于所有植物中，特別是豆類、谷類等種子中。主要具有抑制腫瘤和抗氧化作用。

7、單貼類：主要存在于調料類植物中。如香菜種子、薄荷等。

8、植物雌激素：存在于植物中，主要為異黃酮和木聚素，既是多酚類，也是植物雌激素，具有雌激素作用和抗雌激素作用。

9、硫化物：包括大蒜及其它球根狀植物中的有機硫化合物。具有抗突變、抗癌、抗氧化劑延緩衰老作用。

10、植酸：又稱肌醇六磷酸酯，是天然存在于谷類和豆類中、富含磷的一種有機化合物。植酸在抗癌、抗氧化、調節(jié)免疫功能、抗血小板等方面的生物學活性已被證實。

11、其它：如植物凝血素、葡萄糖二胺、苯酞、葉綠素和生育三烯酚類等。

二、植物化學物具有什么作用

植物化學物是通過降解或合成產(chǎn)生不再對代謝過程起作用化合物的總稱。這些產(chǎn)物除個別是維生素的前體物質外均為非營養(yǎng)素成分。從廣義上講，植物化學物是生物進化過程中植物維持其與周圍環(huán)境相互作用的生物活性分子。你知道植物化學物具有什么作用嗎？

植物化學物的生物學的作用包括：抗癌作用、抗氧化作用、免疫調節(jié)作用、抗微生物作用、降膽固醇作用等。是人類醫(yī)學史上的一個重大突破。