一、復配乳化劑是什么東西

復配乳化劑，又叫復合乳化劑，是指兩種或兩種以上乳化劑單體按一定比例復配制得的乳化劑混合物。

現(xiàn)代社會，食品乳化劑正向系列化、多功能、提高、便于使用等方面發(fā)展。食品乳化劑的種類是相對穩(wěn)定的，但新型食品和新的食品加工工藝層出不窮，而用有限的單體乳化劑經(jīng)過科學的復配，可以得到滿足多方面需要的眾多系列化復合乳化劑。

二、復配乳化劑和單一乳化劑的區(qū)別是什么

復配乳化劑和單一乳化劑都是乳化劑，它們的作用是差不多的，主要區(qū)別就在于成分不同：復配乳化劑是兩種或兩種以上的單一乳化劑配制成的，而單一乳化劑就只是一種乳化劑。

除了成分不同外，復配乳化劑和單一乳化劑在性能方面也有所差異：單一的乳化劑局限性較大，并且穩(wěn)定性不是很強，容易破乳；在經(jīng)過復配以后，制成的乳化劑可以讓混合液體變得更加穩(wěn)定，并且不同的食品乳化所要求的HLB（親水親油平衡值）不相同，復配以后的乳化劑能夠更好的滿足市場需求。

另外，在某些領(lǐng)域，單一的乳化劑起不到作用，這時需要自己選擇、調(diào)配乳化劑，非常麻煩，而有了復配乳化劑，就可以方便快捷地制備出性質(zhì)穩(wěn)定的各種乳化型產(chǎn)品。

三、復配乳化劑對人體有害嗎

復配乳化劑也是乳化劑，它的危害大小和普通的單一乳化劑是一樣的。

在正常使用情況下，復配乳化劑對人的身體會不會產(chǎn)生危害，需要依據(jù)使用量來決定，一般只要不超過國家規(guī)定的標準就不會對人身體產(chǎn)生危害。