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說起重慶，人們的印象都會(huì)有火鍋，重慶火鍋確實(shí)是重慶地區(qū)的特色和城市名片，它起源于碼頭火鍋，是由碼頭工人們?yōu)榱撕诙鴸|湊西湊填飽肚子無(wú)意中發(fā)明出來的，后來才逐漸走入飯店。重慶火鍋體現(xiàn)了重慶的城市文化，包括碼頭文化、包容的文化、發(fā)展創(chuàng)新文化等內(nèi)涵。下面一起來了解一下重慶老火鍋的由來和歷史以及重慶火鍋文化內(nèi)涵是什么吧。

中國(guó)人喜歡吃火鍋，川渝最甚，重慶火鍋已然成為了重慶人生活的重要組成部分。重慶火鍋底料是麻辣為主，多味并存，講究調(diào)味，善于變化，注重用湯，對(duì)于愛吃辣的人來說，重慶火鍋簡(jiǎn)直就是愛不釋口，如果愛吃的話，可以自己在家做做著吃，下面就一起看看重慶火鍋底料的做法及配方以及家庭重慶火鍋的做法吧。

重慶火鍋的配菜有很多，一般比較常點(diǎn)的主要有毛肚、鴨血、鴨腸、鵝腸、炸酥肉、麻辣牛肉、黃喉、腦花等，素菜方面則金針菇、豆皮、土豆、藕片等比較受歡迎。吃重慶火鍋的時(shí)候，下配菜要注意順序，不要一股腦全下進(jìn)去。下面一起來了解一下重慶火鍋配菜哪些好吃以及吃重慶火鍋怎么正確下配菜吧。

重慶火鍋老油是指將顧客吃的火鍋底料經(jīng)過回收、煉制二次使用的油，類似于老湯、老鹵，傳統(tǒng)的重慶火鍋絕大部分都用的老油，一方面老油吃起來味道更好，另一方面也能節(jié)省成本，不過隨著社會(huì)的發(fā)展，食品安全法已經(jīng)禁止了使用老油，重慶火鍋協(xié)會(huì)也要求旗下企業(yè)使用“一次性鍋底”。下面一起來了解一下重慶火鍋老油是什么意思以及傳統(tǒng)的重慶火鍋為什么用老油吧。

四川火鍋和重慶火鍋都是以辣聞名的火鍋，很多人搞不清四川火鍋和成都火鍋有什么區(qū)別，其實(shí)這兩種火鍋在底料用油、底料配料、鍋底加湯、涮的食材、蘸料等方面都有所區(qū)別。就辣度而言，成都火鍋和重慶火鍋各有千秋，比較起來還是重慶火鍋要更辣一些，四川火鍋?zhàn)非舐槔钡木?。下面一起來了解一下四川火鍋和重慶火鍋的區(qū)別在哪以及成都火鍋和重慶火鍋哪個(gè)辣吧。

重慶火鍋店全國(guó)都有，尤其是重慶地區(qū)的火鍋店非常多，其實(shí)重慶火鍋店之所以多，主要原因是味道好，消費(fèi)市場(chǎng)大，另外，重慶濕度高的環(huán)境也讓重慶人將吃火鍋?zhàn)兂闪松盍?xí)慣。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，重慶地區(qū)的重慶火鍋店有超過三萬(wàn)家，要想吃到正宗的重慶老火鍋的話，要找到真正的重慶老火鍋店，那么正宗重慶火鍋店在哪里？重慶火鍋店為什么那么多？下面一起來詳細(xì)了解看看吧。

重慶有一種特色九宮格火鍋，將火鍋分成九個(gè)格子，這是起源于當(dāng)時(shí)的碼頭火鍋，為了方便碼頭工人拼桌吃火鍋而發(fā)明的，后來人們發(fā)現(xiàn)九宮格火鍋可以根據(jù)不同位置的沸騰情況放不同的食材，因此流傳下來。那么重慶九宮格火鍋是九種口味嗎？重慶九宮格火鍋并不是很多朋友以為的九個(gè)口味，實(shí)際上九個(gè)格子的味道是一樣的。下面一起來了解一下重慶九宮格火鍋為什么是九宮格吧。

重慶老火鍋是指?jìng)鹘y(tǒng)的重慶火鍋，調(diào)湯考究，原料多樣，葷素皆可，備受歡迎。正宗的重慶老火鍋口味獨(dú)特，具有麻辣味重、火候獨(dú)特、食材新鮮、配菜豐富等特點(diǎn)，是重慶飲食文化的名片之一。下面一起來文章中詳細(xì)了解一下重慶老火鍋是什么意思以及重慶老火鍋特點(diǎn)有哪些吧。

油碟是重慶火鍋的好搭檔，一般是用香油和蒜泥等調(diào)味品調(diào)配而成的，主要起到降溫、降辣、增香的作用，傳統(tǒng)的重慶火鍋油碟只加香油和蒜泥，現(xiàn)在很多重慶火鍋調(diào)料也豐富了起來，有蠔油、花生粒、蔥花、香菜、芝麻、小米辣等，大家可以根據(jù)口味喜好調(diào)油碟。下面一起來了解一下重慶火鍋油碟的作用是什么以及重慶火鍋油碟怎么調(diào)吧。

吃重慶火鍋的時(shí)候，正確的吃法是根據(jù)不同的食材或燙或煮，各類食材的食用順序講究先葷后素，并學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)麻辣味。對(duì)于外地朋友來說，吃重慶老火鍋很容易陷入一些誤區(qū)，常見的比如一開始就倒入全部食材、永遠(yuǎn)開著大火持續(xù)沸騰、點(diǎn)很多冰凍水產(chǎn)品等。下面一起來詳細(xì)了解一下重慶火鍋的正確吃法以及吃重慶老火鍋的常見誤區(qū)吧。

火鍋、辣子雞、毛血旺、萬(wàn)州烤魚、水煮魚、酸辣粉、紅油抄手……重慶是一個(gè)讓人止不住流口水的城市，也是眾多美食愛好者趨之若鶩去探究的地方之一。重慶美食以麻、辣、鮮、嫩、燙為重點(diǎn)，變化運(yùn)用，在重慶“辣是一種性情,麻是一種態(tài)度”，麻辣美食更是重慶人孜孜不倦地追求。下面maigoo編輯從重慶名菜、重慶小吃、重慶特產(chǎn)、重慶美食街、重慶老字號(hào)美食等方面為大家介紹重慶美食。

重慶火鍋以辣著稱，傳統(tǒng)的重慶老火鍋不分辣度，主要也是本地人吃，隨著重慶火鍋逐漸走出重慶，為了照顧外地游客的感受，就有了微辣、中辣和重辣三個(gè)辣度等級(jí)的區(qū)分，不同辣度等級(jí)主要是辣椒油和花椒油的用量不同，整體來說還是比較辣的，不太能吃辣的朋友可以在蘸料碟放一些醋，或者用開水涮一下再吃。下面一起來了解一下重慶火鍋辣不辣以及吃重慶火鍋覺得太辣怎么辦吧。

重慶火鍋的制作離不開牛油，一般用的是牛肚皮上粘附的純度高還厚的脂肪層，這種油作為動(dòng)物油，口味濃郁、醇香，制成的火鍋底料也會(huì)更香。重慶火鍋之所以用牛油，有歷史上的原因，也有牛油制作的火鍋味道好吃的原因。下面一起來詳細(xì)了解一下重慶火鍋用的牛油是什么油以及重慶火鍋為什么用牛油吧。

重慶火鍋的食材廣泛，包容性很強(qiáng)，但羊肉一般很少見，那么重慶火鍋為什么沒有羊肉呢？這主要有兩個(gè)原因，一是羊肉更適合清湯涮著吃，感受羊肉的鮮味，重慶火鍋太過麻辣，浪費(fèi)了羊肉；另一個(gè)原因是避免羊肉的膻味影響火鍋風(fēng)味。重慶火鍋除了沒有羊肉外，內(nèi)臟多也是其一大特點(diǎn)，那么重慶火鍋為什么那么多內(nèi)臟呢？下面一起來文章中了解一下吧。

吃火鍋，最重要的就是火鍋底料的選擇，而其中最負(fù)盛名的當(dāng)屬重慶火鍋底料了，不過市場(chǎng)上火鍋底料品牌五花八門，到底哪家重慶火鍋底料好呢？下面，小編就為大家簡(jiǎn)單介紹一下重慶火鍋的相關(guān)知識(shí)，并重點(diǎn)推薦一些正宗的重慶火鍋底料品牌，助各位吃貨們?cè)诩乙材芟硎苷诘闹貞c火鍋。