一、菜刀有哪些材質(zhì)

1、陶瓷材質(zhì)

陶瓷材質(zhì)菜刀的主要特點(diǎn)是，硬度高，但是韌性差。陶瓷材質(zhì)的刀具不會(huì)生銹，但是很容易破碎，適合用來(lái)切水果。

2、鋼質(zhì)材料

鋼質(zhì)材料的硬度和韌性都是極好的，它和陶瓷材質(zhì)的菜刀有很大的區(qū)別，使用便捷，適合用來(lái)切菜。

3、鐵質(zhì)材料

還有一種鐵質(zhì)材料制作的菜刀，這種材質(zhì)的菜刀也是古時(shí)候使用最廣的刀具材質(zhì)。它的硬度高，質(zhì)量好，用途廣泛，可以用來(lái)砍骨頭，也可以用來(lái)切菜。鐵質(zhì)菜刀也是現(xiàn)在很多家庭比較認(rèn)同的產(chǎn)品。

二、菜刀生銹了怎么除銹

1、淘米水

首先準(zhǔn)備一盆淘米水，然后將菜刀放入淘米水里浸泡一下，用鋼絲球稍微刷一刷生銹的菜刀就可以輕松除銹了，最后拿廚房抹布擦干擦凈即可。

2、洋蔥頭

將洋蔥頭切開兩半，用其中一半直接在菜刀上摩擦，用力要大（一定要小心，不用弄到手哦），就可以把菜刀上的鐵銹擦掉了。

3、土豆和蘿卜

用切好的土豆片或者蘿卜片，沾上點(diǎn)細(xì)沙和水，直接在鐵銹上摩擦，即可去除鐵銹。

4、西紅柿

用切好的西紅柿擦洗生銹的地方，可快速去銹。

5、軟木塞和去污粉

在生銹的菜刀表面撒上去污粉，然后用軟木塞蘸水后擦拭，銹跡一般就被清理干凈了。

三、如何防止菜刀生銹

1、使用菜刀后，要用清水清洗干凈，然后再用干毛巾把菜刀上的水分擦拭干凈。

2、用少量生石灰加適量水，盛在一個(gè)容器里，把磨好的菜刀浸入石灰水，使用時(shí)取出，用完在放回石灰水中，也可以很好的預(yù)防菜刀生銹。

3、每次使用完菜刀，用清水洗凈，然后用一塊老姜把菜刀兩面仔細(xì)的擦拭一遍，這種方法不僅可以防止菜刀生銹，還可以殺菌。

4、菜刀使用完后，可以用淡鹽水浸泡一下，這樣可以生成四氧化三鐵，菜刀表面就有了一層保護(hù)膜，就不容易生銹了。不過(guò)此方法不實(shí)用，因?yàn)橐荒サ?，保護(hù)層就掉了。

5、如果菜刀長(zhǎng)時(shí)間不用，那么可以在菜刀表面抹一層食油，這樣可以隔絕空氣，起到防銹的效果。

四、菜刀怎么磨才鋒利

1、磨刀石

磨刀石又分為細(xì)磨刀石和粗磨刀石，細(xì)磨刀石也就是油石，如果刀生銹、鈍的厲害，先用粗磨刀石打磨掉銹跡和鈍的部分。再用油石將刀上的劃痕磨光滑、磨平整。磨刀要順著一個(gè)姿勢(shì)和方向打磨。下面具體介紹用磨刀石磨刀的方法步驟：

（1）先磨內(nèi)刀刃。磨刀時(shí)使菜刀與磨刀石呈3°-5°角（角度越小，切菜時(shí)越省力）來(lái)回磨刀時(shí)，保持此角度基本不變。

（2）再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°-8°角，外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大。

2、磨刀棒

現(xiàn)在好多家用刀具套裝都會(huì)帶有磨刀棒，如果購(gòu)買的品牌菜刀不夠鋒利的話，可以直接用刀在磨刀棒上打磨。一只手拿刀，一只手拿磨刀棒，刀棒交叉打磨，鋮幾下馬上就變得鋒利了，不過(guò)這樣打磨的菜刀鋒利度比較短，但打磨時(shí)間短，方便經(jīng)常打磨。

3、碗底打磨

把瓷杯瓷碗倒扣過(guò)來(lái)，利用底部粗糙的小顆粒來(lái)磨刀。握穩(wěn)刀柄，讓刀面與杯底呈20°左右的角度反復(fù)打磨，就會(huì)變得特別鋒利，切東西一點(diǎn)也不費(fèi)力。

除了碗，還可以用瓷盤、紫砂壺、陶瓷酒杯等等。

4、砂紙

這個(gè)方法比較簡(jiǎn)單一點(diǎn)，砂紙要選擇細(xì)的砂紙，我們只要把砂紙放在桌子，臺(tái)面的邊緣。打磨的方法也是傾斜二十度角左右，來(lái)回反復(fù)的打磨菜刀。要注意一點(diǎn)，一定要掌握好力度，保持穩(wěn)定的力度就可以了，用砂紙來(lái)打磨菜刀磨個(gè)2分鐘左右，菜刀就會(huì)變得鋒利無(wú)比了，如果家里有砂紙的話，不妨可以嘗試一下這個(gè)方法，既簡(jiǎn)單又省事。