1992年,入選河北省跳水隊,成為了專業(yè)運動員。
1993年,12歲入選中國國家跳水隊,師從教練于芬。
1995年,在美國亞特蘭大舉行的第九屆世界杯跳水賽中,獲得女子10米跳臺雙人冠軍;在女子雙人三米跳板比賽中,獲得冠軍。在該屆杯賽上,還隨中國跳水隊獲得了女子團體、混合團體冠軍。
1997年,參加在上海舉行的第八屆全運會跳水比賽,獲女子3米板亞軍。
1998年9月,參加了在天津舉行的全國跳水錦標賽,以531.39分的成績獲女子三米跳板金牌。同年12月,在曼谷舉行的第十三屆亞運會跳水比賽中,獲女子三米跳板金牌。
1999年1月,參加新西蘭惠靈頓舉行的第十一屆世界杯跳水賽,獲得女子雙人三米跳板金牌。4月,在濟南舉行的全國跳水錦標賽中,獲女子一米跳板金牌。9月,參加了在墨西哥舉行的第二屆國際泳總跳水大獎賽總決賽,并獲得女子三米板跳水金牌。
2000年1月,參加澳大利亞舉行的世界杯跳水賽,獲得女子三米板冠軍,女子團體、混合團體冠軍。9月,在悉尼奧運會上,在跳水女子3米跳板雙人決賽中,獲得銀牌。女子3米跳板決賽中,獲得銀牌。
2001年7月,參加日本福岡舉行的第九屆世界游泳錦標賽,奪得該項目冠軍,還奪得了女子雙人3米板及女子1米板2個項目的冠軍。同年,在第九屆全運會中,獲得了女子1米跳板冠軍與女子3米跳板冠軍。
2002年5月,在全國跳水冠軍賽中奪得女子1米跳板冠軍與女子3米跳板冠軍。6月,在世界杯跳水賽上,奪得女子1米板冠軍和女子三米板冠軍。10月,在釜山亞運會女子三米板雙人比賽中,奪得金牌。女子單人三米板決賽中,獲得金牌。
2003年,在巴塞羅那舉行的第十屆世界游泳錦標賽女子單人三米板比賽中,奪得冠軍。女子三米板雙人決賽中,奪得冠軍。
2004年2月,參加雅典舉行的第14屆世界杯跳水賽,獲得女子單人3米板亞軍、女子雙人3米板冠軍。8月,在雅典奧運會女子雙人三米板決賽中奪得冠軍。女子單人三米板決賽中,奪得金牌。
2005年7月,參加蒙特利爾舉行的第十一屆世界游泳錦標賽,在跳水女子單人三米板決賽中,奪得冠軍。女子雙人三米板決賽中奪得冠軍。10月,在第十屆全運會比賽中,獲得女子單人3米板冠軍、女子3米板雙人冠軍以及女子1米板冠軍。
2006年,參加德國羅斯托克舉行的國際泳聯(lián)跳水大獎賽,獲得女子單人3米板冠軍與女子雙人3米板冠軍。
2007年3月,隨中國跳水隊出征在墨爾本舉行的第十二屆世界游泳錦標賽。獲得女子單人3米板冠軍與女子雙人3米板冠軍。5月,入選國際泳聯(lián)名人堂。
2008年2月,參加了在北京舉行的跳水世界杯,獲得女子單人3米板冠軍、女子雙人3米板冠軍。8月17日,在北京奧運會跳水項目女子單人三米板決賽中,奪得金牌。
2009年7月,羅馬游泳世錦賽女子3米板決賽上,輕松奪金,成為世錦賽歷史上唯一一位五連冠得主。7月,獲得女子雙人3米板金牌。10月,在全運會女子單人3米板決賽中,獲得金牌。
2011年1月22日,正式宣布退役。
2021年7月22日,飛赴東京奧運會,以國際業(yè)余游泳聯(lián)合會代表身份擔任該屆奧運會跳水項目裁判。
2024年7月25日,乘機飛赴巴黎,以跳水裁判的身份參加2024年巴黎奧運會。
2009年,世錦賽女子單人3米板冠軍。
2009年,全運會女子單人3米板冠軍。
2009年,世錦賽女子雙人3米板冠軍。
2008年,奧運會女子雙人3米板冠軍。
2008年,世界杯女子單人3米板亞軍、女子雙人3米板冠軍。
2008年,奧運會女子3米板冠軍。
2007年,世錦賽女子雙人3米板冠軍、世錦賽女子單人3米板冠軍。
2006年,亞運會女子雙人3米板冠軍。
2004年,奧運會女子雙人3米板冠軍。
2004年,世界杯女子單人3米板亞軍、世界杯女子雙人3米板冠軍。
2004年,奧運會女子單人3米板冠軍。
2003年,世錦賽女子單人3米板冠軍、世錦賽女子雙人3米板冠軍。
2002年,亞運會女子雙人3米板冠軍、亞運會女子單人3米板冠軍。
2002年,世界杯女子單人1米跳板冠軍、世界杯女子單人3米跳板冠軍。
2001年,世錦賽女子雙人3米跳板冠軍、世錦賽女子單人3米跳板冠軍。
2001年,全運會女子3米跳板冠軍、全運會女子1米跳板冠軍。
2000年,奧運會女子單人3米跳板亞軍。
2000年,世界杯混合團體冠軍。
2000年,奧運會女子雙人3米跳板亞軍。
2000年,世界杯女子團體冠軍、女子單人3米跳板冠軍。
1999年,世界杯混合團體冠軍、女子雙人3米跳板冠軍。
1998年,世錦賽女子3米跳板亞軍。
1995年,世界杯女子團體冠軍、女子雙人3米跳板冠軍、混合團體冠軍、女子雙人10米跳臺冠軍。
郭晶晶的技術(shù)特點是起跳有力、動作協(xié)調(diào)性好以及悟性很高。她在比賽中敢做動作,因為膽子大在隊里獲有“郭大俠”的綽號。(中國電視體育獎 評)
郭晶晶動作穩(wěn)、美兼?zhèn)?,空中動作協(xié)調(diào)性非常好,多次保持世界最高難度的紀錄。(重慶時報 評)
郭晶晶幾乎沒有任何失敗動作,她的入水很少打破水面的平靜。(前中國跳水隊領隊周繼紅 評)
郭晶晶是一位非常偉大的冠軍選手,有著一段輝煌的職業(yè)生涯。(國際奧林匹克委員會主席雅克·羅格評)
郭晶晶的職業(yè)生涯非常輝煌。作為她的教練,我感覺很自豪。但是,這一切得來并不容易,從遇到挫折,到勇敢站起來,再到勝利,是坎坎坷坷走過來的。(郭晶晶啟蒙教練李芳 評)