在我們?nèi)粘Ｉ钪?，可用于做煎炸食物的脂肪主要有?dòng)物脂肪和植物油，動(dòng)物脂肪中主要有：豬油、牛油、羊油、雞油和鴨油；植物油主要有：花生油、葵花油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄欖油和棕櫚油等。在眾多油脂中到底什么油適宜作煎炸用油呢？我們首先應(yīng)該考慮的是煎炸食物時(shí)油的加熱溫度一般比較高，以及在高溫狀態(tài)下，油脂的穩(wěn)定性和氧化速度。

油炸鍋，是指通過(guò)使用食用油為主要原料，對(duì)食品進(jìn)行炸制烹飪工藝的廚房設(shè)備。具有款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作簡(jiǎn)單、升溫速度快、易于清潔等特點(diǎn)、是快餐店、酒店、餐飲場(chǎng)所廣泛應(yīng)用的廚房設(shè)備。油炸鍋常分為單機(jī)系列、半自動(dòng)系列、全自動(dòng)系列。油炸鍋若是損壞，則需要先找出損壞處，若不是大的損壞可自行解決。

空氣炸鍋原理是利用高速空氣循環(huán)技術(shù)，并且將快速循環(huán)熱空氣和內(nèi)部螺旋形紋路的獨(dú)特結(jié)合從而使烹飪效果達(dá)到油炸食物的效果和口感。通俗點(diǎn)說(shuō)就是加熱時(shí)候會(huì)在鍋體內(nèi)產(chǎn)生高溫的熱風(fēng)而使食物表面形成酥脆的表層，鎖住食材內(nèi)部的水分，達(dá)到普通油炸食品又香又脆的口感?？諝庹ㄥ伒膬?yōu)點(diǎn)有炸效率快、操作簡(jiǎn)單、不占空間等優(yōu)勢(shì)。

空氣炸鍋在近些年因其烹飪食物少油健康、操作簡(jiǎn)單、烹飪速度快等多重特點(diǎn)成為了一款很流行的廚房電器，但是很多人對(duì)于它的固有印象，會(huì)認(rèn)為它好像只能炸食物。其實(shí)不是的，空氣炸鍋是可以實(shí)現(xiàn)多種烹飪模式的，接下來(lái)本文將簡(jiǎn)單介紹比依空氣炸鍋怎么安裝以及如何用比依空氣炸鍋實(shí)現(xiàn)多種烹飪模式，一起到文中來(lái)看看吧！

油炸鍋分為電加熱、煤加熱、氣加熱等多種加熱方式，具有款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作簡(jiǎn)單、升溫速度快、易于清潔等特點(diǎn)、是快餐店、酒店、餐飲場(chǎng)所廣泛應(yīng)用的廚房設(shè)備。在使用油炸鍋的時(shí)候，應(yīng)注意油面高度不能過(guò)高也不能過(guò)低、防止有水進(jìn)入以致造成油飛濺。油炸鍋清洗常要使用清洗劑清洗。