1、計(jì)量與調(diào)和:按照配方將油溶性添加物加入油相槽中,葉黃素油懸浮液加入到油相槽中;水溶性添加物倒入水相溶解槽中,加熱溶解、攪拌均勻備用。
2、乳化:將乳化槽中的油脂加入到60℃,然后加入溶解好的油相,攪拌均勻,再加入比油溫稍高的水相,快速攪拌,形成乳化液。
3、急冷捏合:料液在急冷機(jī)中急速冷卻,迅速結(jié)晶,這時(shí)對(duì)物料劇烈攪拌捏合,并慢慢形成結(jié)晶。
4、成型包裝:捏合機(jī)出來(lái)的物料需要成型的制品先經(jīng)成型后包裝。
5、熟成、成品:包裝好的植物黃油置于熟成室中保存2-3日,使結(jié)晶完成,形成性狀穩(wěn)定的制品。