蛋糕的保質期限很短，這是我們知道的事實，雖然現(xiàn)在有很多工具能夠達到保鮮的效果，但是也不能放太長時間。很多主婦喜歡把蛋糕放在蛋糕柜或是冰箱冷藏室，這樣蛋糕還是會保持原有風味和濕潤的口感和冷凍前幾乎感覺不到差別的。正縫夏季，一隔夜，蛋糕就壞了。扔了又可惜，不扔也不行；做少量不夠賣，做多了又壞，總之是浪費。那么，夏天蛋糕在怎樣保鮮冷藏呢？

1.將蛋糕用保鮮膜包上，放在陰涼通風的地方，或是放在冰箱冷藏室內。雖然以上蛋糕保鮮的方法看是很簡單，但是操作起來有難度。并不是所有的蛋糕都適合這些方法，其實最好的方式就是放到冰箱冷藏，或者是放到蛋糕柜。

2.廚房用紙巾打濕后稍微擰干，以不滴下水為宜。因為紙巾不能直接鋪在蛋糕上，可用掛歷紙后其他硬紙殼做成圓筒將蛋糕圍起來，高度比蛋糕體略高。用濕紙巾蓋上去，然后用保鮮膜包好。

3.將蘋果切開，然后放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起保存，等到隔天依然美味！與蘋果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，蘋果的香味還能讓蛋糕更香！

如果買來的蛋糕已經(jīng)有紙盒包裝，那么打開蓋子將濕紙巾搭在盒子邊上，再蓋上蓋子，包上保鮮膜。之后放到冰箱冷凍。值得注意的是，這樣的冷凍方法適合沒有鮮奶油和水果的蛋糕。如果是奶油蛋糕和有水果的話，還是不要冷凍了。

除此之外，我們還應該注意：

1.在溫度較高的季節(jié)購買鮮奶蛋糕后，應盡快放到冰箱冷藏柜或蛋糕柜里。如果在夏季，最好途中的運輸工具也有空調設備。一時沒吃完的蛋糕，要及時放入冰箱，并確保在蛋糕保鮮期內食用。

2.在購買裱花蛋糕時，除了選擇信譽良好、持證經(jīng)營的廠家生產的各式蛋糕外，還要查看它的生產日期，盡量選擇當日生產的蛋糕。

3.無論在哪個季節(jié)，在4℃條件下保存的鮮奶蛋糕，隨著時間的延長，大腸桿菌、細菌總數(shù)及真菌等微生物指標均有明顯增長趨勢，但均未檢出致病菌。