商用燃?xì)鉅t

是什么：主要用來(lái)一次性烹飪大量食物，如炒菜、鹵菜、蒸飯、蒸饅頭、包子等。

優(yōu)點(diǎn)：厚實(shí)、耐用、不易損壞、有一定的承重力。

缺點(diǎn)：因?yàn)榛鹆^(guò)猛過(guò)大，易發(fā)生安全事故。

選擇要點(diǎn)：商用灶具能效也是分等級(jí)的，在選用設(shè)備時(shí)，需要著重了解產(chǎn)品的節(jié)能情況。

商用蒸柜

是什么：通過(guò)電熱管進(jìn)行發(fā)熱，是一種簡(jiǎn)易有效的發(fā)熱方式，廣泛應(yīng)用于各種廚房電器。

優(yōu)點(diǎn)：減少發(fā)熱量釋放、提升電力能源應(yīng)用、減少配套設(shè)施等。

缺點(diǎn)：箱體頂部滴水、清潔麻煩、功能單一等。

選擇要點(diǎn)：蒸柜是否具備“高溫汽足”、蒸柜容量選大不選小、蒸柜門(mén)板具隔熱功能等。

商用電磁爐

是什么：指應(yīng)用在商業(yè)廚房的電磁爐，如餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、工廠等商用廚房。

優(yōu)點(diǎn)：節(jié)能、環(huán)保、安全、舒適、安全、無(wú)明火、利于廚師健康、加熱時(shí)間短、炒菜快。

缺點(diǎn)：商用電磁爐一直受到輻射危害人體健康的質(zhì)疑。

選擇要點(diǎn)：建議選擇表面為加厚不銹鋼材質(zhì)、加熱面積廣、受熱均勻的電磁爐。

商用微波爐

是什么：指微波腔體和功率大的微波爐，功率一般都是在6KW以上。

優(yōu)點(diǎn)：爐內(nèi)無(wú)火焰，加工食品無(wú)油煙，爐身不發(fā)熱，加熱均勻，溫控方便，可連續(xù)加熱。

缺點(diǎn)：MAIGOO編輯了解到使用微波爐加熱食物時(shí)，食物的水分以及營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)減少。

選擇要點(diǎn)：微波爐要能承受頻繁的使用和高溫而不變形，這是選擇微波爐的根本。

商用電烤箱

是什么：用于在專業(yè)環(huán)境中加熱和烘烤食物，如自助餐廳通常使用商用烤箱。

優(yōu)點(diǎn)：大部分熱風(fēng)在箱內(nèi)循環(huán)、整機(jī)噪音小、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)、溫度自控，安裝維修方便。

缺點(diǎn)：電烤箱在使用的時(shí)候也是會(huì)有輻射的，并且這個(gè)輻射對(duì)我們?nèi)梭w也是有危害的。

選擇要點(diǎn)：功能專業(yè)卻單一，大功率的電烤箱比較費(fèi)電。