一、商用電磁爐怎么樣

商用電磁爐是新型廚房改造設(shè)備，具有環(huán)保、節(jié)能、高效、舒適、安全等優(yōu)勢(shì)。但是因其電磁熱效率在98%以上，溫升特別快，開(kāi)爐之前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作，否則容易發(fā)生空鍋干燒，縮短鍋具和商用電磁爐的使用壽命。并且電磁爐的功率與鍋具密切相關(guān)，因此對(duì)鍋具要求較高，鍋的通用性較差。電磁爐工作時(shí)，鍋底與鍋身的溫度相差較大，烹調(diào)時(shí)，如果不及時(shí)翻動(dòng)鍋底容易燒焦。電磁爐無(wú)明火，一般人難以直觀掌握火候，專(zhuān)業(yè)廚師從明火改為電磁爐需要較長(zhǎng)時(shí)間適應(yīng)。

二、商用電磁爐的優(yōu)點(diǎn)

環(huán)保：沒(méi)有燃燒廢氣、燃燒煙塵排放，沒(méi)有噪音，沒(méi)有無(wú)功熱能排放。

節(jié)能：電磁熱效率在98%以上，燃油、燃?xì)獾臒嵝试?0%-45%

高效：加熱速度快，溫度可控！電磁爐火力夠猛、夠旺。

舒適：人性化設(shè)計(jì)，操作方便，檔位調(diào)節(jié)開(kāi)關(guān)輕松方便。煎、炒、炸、煮、燉樣樣神通。

安全：由于電磁爐線圈和鍋體沒(méi)有直接接觸，而是靠電磁感應(yīng)加熱，所以沒(méi)有漏電危險(xiǎn)。

三、商用電磁爐的缺點(diǎn)

1、溫升特別快，開(kāi)爐之前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作，否則，容易發(fā)生空鍋干燒，縮短鍋具和商用電磁爐的使用壽命。

2、電磁爐的功率與鍋具密切相關(guān)，因此對(duì)鍋具要求較高，鍋的通用性較差。

3、電磁爐工作時(shí)，鍋底與鍋身的溫度相差較大，烹調(diào)時(shí)，如果不及時(shí)翻動(dòng)鍋底容易燒焦。

4、電磁爐無(wú)明火，一般人難以直觀掌握火候，專(zhuān)業(yè)廚師從明火改為電磁爐需要較長(zhǎng)時(shí)間適應(yīng)。

四、商用電磁爐哪個(gè)好

商用電磁爐配置決定了質(zhì)量，高配置的爐子支持24小時(shí)連續(xù)不斷的穩(wěn)定工作，配置低的會(huì)在爐子工作過(guò)程中不斷的降功率，最后待機(jī)。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置，是不是全數(shù)字芯片？是不是雙橋方案？是不是進(jìn)口模塊？是不是獨(dú)立雙風(fēng)道？廠家能不能保證實(shí)物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生產(chǎn)的機(jī)子配置都比較好。

五、商用電磁爐和家用電磁爐的區(qū)別

家用電磁爐功率小，平底鍋，且是220V交流轉(zhuǎn)變成直流，實(shí)現(xiàn)方法簡(jiǎn)單。商用電磁爐是圓底鍋，并且功率達(dá)到了35KW，選材和控制模式與家用電磁爐是完全不同的。