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郟縣豆腐菜，全稱為豆腐粉條菜，是河南省郟縣的一種地方特色小吃，用料考究、獨(dú)具特色，已有千年歷史，是當(dāng)?shù)孛耖g集會(huì)上盛行的小吃品種。此菜輔以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、蔥花等十余種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒、滋陰壯陽、保健防病的功能。

魯山攬鍋菜是河南省的傳統(tǒng)名菜之一，屬于豫菜系，是古老與現(xiàn)代精湛烹調(diào)技術(shù)相結(jié)合、精工細(xì)做“雜燴菜”。魯山攬鍋菜主要以豬肉丸子、時(shí)令蔬菜油燜豆腐、粉條等為主料，再佐以豆瓣醬、五香大料等調(diào)料。此菜起源于明朝洪武年間，后經(jīng)楊氏幾代人的潛心研究，結(jié)合當(dāng)?shù)厝丝釔巯条r、滑嫩、香軟的特點(diǎn)制作而成，成為平頂山一道經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜。

舞鋼熱豆腐是河南省平頂山市舞鋼市的特色小吃，選用優(yōu)質(zhì)黃豆制作，所制豆腐老于豆花，嫩于平常豆腐，其特點(diǎn)是鮮辣爽口，豆香撲鼻，物美價(jià)廉，天然營(yíng)養(yǎng)。舞鋼熱豆腐制作不用傳統(tǒng)的石膏、鹵水，而只用自己專備的漿水點(diǎn)，這漿水點(diǎn)出的豆腐既軟又格外細(xì)嫩爽口，順手再澆上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等調(diào)料，更是色香味具佳。

舞鋼沫糊是河南平頂山舞鋼市的一道特色小吃，顏色看著有點(diǎn)像胡辣湯和油茶，但是卻比它們都要爽口，其主要原料是炒熟的黃豆粉、芝麻粉、玉米粉、花生粉等食材先放入鍋中燒成糊。沫糊制作時(shí)先將黃豆、花生、玉米、芝麻炒熟，然后放在石磨里磨，磨成糊狀，然后倒進(jìn)鍋里燒開。這時(shí)，里面可以放入粉條和豆腐絲、海帶絲、胡蘿卜絲等，待快熟時(shí)再放些青菜，先用旺火，再用溫火，待熬到湯濃菜爛即可食用。做出來的沫糊湯濃菜爛，入口香濃綿軟，咸香綿滑，回味醇厚。

胡辣湯是北方早餐中常見的美食，起源于河南省，有很多種類型，比如北舞渡胡辣湯、南陽胡辣湯、魯山胡辣湯等。魯山胡辣湯與其他地區(qū)的不同之處主要在于加入了粉皮，其特點(diǎn)就是湯味濃郁、胡椒味濃，同時(shí)還具有口感順滑的特色。

汝州粉皮是河南省平頂山市汝州市的傳統(tǒng)名小吃，以優(yōu)質(zhì)綠豆為原料，純手工藝水磨綠豆淀粉精制而成，工藝考究，味道鮮美，以其色澤嫩白透明，質(zhì)薄如紙，韌強(qiáng)味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，利口消膩，食用方便而頗負(fù)盛名。汝州粉皮既可單獨(dú)食用，又可以同熟肉制品拌在一起食用，具有清熱解毒、清肝明目，益氣潤(rùn)肺之功效。