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燉蛋蛋顧名思義，看起來是肉，實際上也是肉，只是十分特殊，是雄性牛、豬、羊、馬、驢等禽畜的生殖器——睪丸，它來自于葡萄牙南部兩省地區(qū)，這種食材可以被烹飪上桌，大概率受到了非洲和南美飲食傳統(tǒng)的影響，而這種食材一旦被烹飪成功端上餐桌，只要不是過分難吃，一般會以極快的速度流傳并飽受歡迎。燉蛋蛋用了多種西方常用去肉腥味的此材料，包括蒜、醋、香葉、辣椒、檸檬等，經(jīng)過處理過的“蛋蛋”，可以進行煮、油炸、烤等做法。

西羅沙梨是一種源自葡萄牙的西洋梨品種，主要分布在葡萄牙西部地區(qū)，包括萊里亞、圣塔倫和里斯本市等地??。西羅沙梨呈細(xì)長的橢圓形狀，外觀淺黃色，偶見粉色斑點；其果肉呈白色，柔軟而味甜，略帶顆粒感，水潤多汁，聞起來有明顯果香?。西羅沙梨通常在八月到九月下旬期間收獲，使用手工或機械采摘。