徑山茶歷史悠久，是傳統(tǒng)的歷史名茶。它始于唐，盛于宋，已有1200多年歷史。1978年以來，徑山茶得到了創(chuàng)新、發(fā)展和提升，1200多年的歷史名茶，在改革開放30多年后得到了傳承、創(chuàng)新和發(fā)展、提升，成為中國綠茶產(chǎn)品中的姣姣者，得到了社公各界的贊譽(yù)和青睞。

徑山茶以“崇尚自然、追求綠翠、講究真色、真香、真味”而著稱。其品質(zhì)特點(diǎn)源于獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境、深厚的文化積淀和精湛的制茶工藝。

一是獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境。徑山屬東天目山余脈，主峰窯頭山為1095.2米，其余山體均在千米以下。由于受多次地質(zhì)運(yùn)動(dòng)和強(qiáng)烈的地表徑流，又是東南沿海突然隆起之山，更顯雄偉挺拔，相對(duì)高度均在500米以上。這樣的地理?xiàng)l件，使來自東南的溫濕季風(fēng)易進(jìn)難出而形成激烈對(duì)流，形成多云霧、多漫射光和長年濕潤多雨的環(huán)境，十分有利于徑山茶自然品質(zhì)的形成。受浙北茶區(qū)緯度和徑山山脈等綜合因素影響，氣溫相對(duì)較低，茶樹在漫射光下生育，可產(chǎn)生較多的葉綠素B，形成多種氨基酸，使茶葉香氣四溢。徑山茶區(qū)常年降水量大于1400mm，適應(yīng)茶樹喜濕潤的特點(diǎn)。

二是深厚的文化積淀。據(jù)史料記載，1200多年前的唐代，僧人法欽大師云游到浙江杭州徑山后，開山結(jié)庵建寺，種茶制茶研茶，是為徑山茶之始。此后，唐代茶圣陸羽駐徑山汲泉煮茶品茗著《茶經(jīng)》，宋代日本高僧南浦紹明來徑山學(xué)佛習(xí)茶，并把茶籽和宋代盛行的徑山茶宴傳至日本，演變成現(xiàn)今的“日本茶道”。徑山茶文化自陸羽著“茶經(jīng)”始，經(jīng)日本高僧傳播，從此走向世界。徑山也因此成為“茶圣著經(jīng)之地，日本茶道之源”。傳統(tǒng)歷史名茶徑山茶，在1200多年的變遷中，形成了獨(dú)樹一幟的個(gè)性。竹山、清水和迷霧孕育了其特有的品質(zhì)，名人、名寺和名典賦于了徑山茶以豐富的內(nèi)涵，茶藝、茶宴和茶道彰顯了徑山茶深厚的文化。徑山的山、水、茶、寺、禪、經(jīng)、文相依相存，源遠(yuǎn)流長，博大精深，形成了豐厚的徑山茶歷史和文化積淀，徑山茶也因此而成為傳統(tǒng)文化傳播和延續(xù)的載體和符號(hào)。

三是精湛的制茶工藝。徑山茶之徑山毛峰，為條索纖細(xì)的卷曲型毛峰，茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。經(jīng)通風(fēng)攤放、高溫殺青、理?xiàng)l整形、精細(xì)揉捻，經(jīng)炭火烘干制作而成。其外形細(xì)嫩顯毫，色澤綠翠；內(nèi)質(zhì)嫩香持久，滋味鮮爽；湯色嫩綠明亮，葉底細(xì)嫩成朵且嫩綠明亮。用玻璃杯沖泡一杯徑山茶，就會(huì)品嘗到它的真色、真香、真味及其真態(tài)。其翠綠的色澤、悠悠的清香、絲絲的甘甜，“色、香、味、形”讓人賞心悅目，得到感官和精神的多重滿足。視覺能感受到翠綠的色澤美和兩葉一心天女散花般的形態(tài)美，嗅覺能感受到淡淡清香的含蓄美，味覺能感受到微苦、微澀、微甜的融合美。與此同時(shí)，心靈、精神得到美的洗滌、美的感悟，達(dá)到忘我、放松、神游的狀態(tài)和境界。

徑山茶這一傳統(tǒng)歷史名茶，在歷史的進(jìn)程中也曾經(jīng)停滯甚至被湮沒。直到改革開放以來，才得到恢復(fù)創(chuàng)新和發(fā)展提升。從1978年徑山茶恢復(fù)創(chuàng)新以來，徑山茶經(jīng)歷了恢復(fù)創(chuàng)新、抱團(tuán)整合、商品化生產(chǎn)到爭創(chuàng)品牌的發(fā)展提升歷程。伴隨著這一發(fā)展提升的歷程，徑山茶行業(yè)管理也走出了具有自己特色的新路。

1978年恢復(fù)創(chuàng)新徑山茶初期，徑山茶茶園面積僅幾百畝，經(jīng)過32年的努力，通過抱團(tuán)整合和劃定產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在的茶園面積已達(dá)5萬余畝，其中徑山毛峰生產(chǎn)基地已達(dá)19935畝，產(chǎn)地涉及余杭區(qū)9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及同一山脈的臨安市橫畈、高虹兩鄉(xiāng)鎮(zhèn)。制茶企業(yè)已從過去作坊式的工場發(fā)展到具備食品生產(chǎn)許可的現(xiàn)代化企業(yè)，總量達(dá)到59家。銷售網(wǎng)點(diǎn)遍布全國，形成了徑山茶專賣店、直銷店、代銷點(diǎn)和茶葉市場徑山茶專營區(qū)等各種形式的銷售方式及銷售網(wǎng)絡(luò)。

1978年恢復(fù)創(chuàng)新徑山茶之后，1979年即被浙江省列為名茶。

統(tǒng)一徑山茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。早在1998年成立協(xié)會(huì)之時(shí)，就在原來制訂的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，協(xié)會(huì)起草并經(jīng)省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)發(fā)布了省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《DB33/T257徑山茶》標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了茶園及鮮葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。此后，又經(jīng)2005年和2010年兩次修訂，標(biāo)準(zhǔn)更趨完善規(guī)范。擁有徑山茶茶園的茶農(nóng)、企業(yè)及加工制造企業(yè)，均須執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。為此，協(xié)會(huì)組織多次培訓(xùn)，并制成實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣和光碟發(fā)送到每一生產(chǎn)企業(yè)。每年生產(chǎn)季節(jié)，協(xié)會(huì)統(tǒng)一組織人員進(jìn)行抽查，并送樣檢測。

統(tǒng)一徑山茶標(biāo)識(shí)包裝。徑山茶行業(yè)協(xié)會(huì)是“徑山茶”商標(biāo)的注冊人。根據(jù)地理標(biāo)志證明商標(biāo)的規(guī)定，協(xié)會(huì)是該商標(biāo)的擁有者。但協(xié)會(huì)自身不使用“徑山茶”商標(biāo)，而是由生產(chǎn)經(jīng)營徑山茶的從業(yè)者使用“徑山茶”商標(biāo)。協(xié)會(huì)實(shí)行“母子”商標(biāo)包裝，在印有“徑山茶”商標(biāo)的統(tǒng)一包裝品上，不同的是企業(yè)的名稱、企業(yè)的商標(biāo)、聯(lián)系電話和“無公害”、“綠色”、“有機(jī)”等認(rèn)證標(biāo)識(shí)。

統(tǒng)一徑山茶品牌宣傳。徑山茶品牌的重大宣傳活動(dòng)和茶事活動(dòng)由協(xié)會(huì)組織或協(xié)助組織并分層次有序開展。主要包括政府和有關(guān)部門組織的宣傳活動(dòng)、徑山茶行業(yè)協(xié)會(huì)開展的宣傳活動(dòng)和會(huì)員企業(yè)自身的宣傳活動(dòng)。其中，協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)徑山茶統(tǒng)一的包裝品款式和圖案設(shè)計(jì)、文字結(jié)構(gòu)及商標(biāo)標(biāo)識(shí)的制作，并以協(xié)會(huì)的名義刊登廣告、電視片等。會(huì)員企業(yè)在媒體上刊登的廣告，須突出“徑山茶”的商標(biāo)標(biāo)識(shí)并經(jīng)協(xié)會(huì)核實(shí)，不符合統(tǒng)一品牌宣傳的內(nèi)容，會(huì)員企業(yè)自身不得宣傳。

統(tǒng)一徑山茶市場營銷。每年春茶的開采，由協(xié)會(huì)根據(jù)鮮葉生長情況，確定日期宣布開采日。進(jìn)入市場的徑山茶，必須是使用“徑山茶”統(tǒng)一標(biāo)識(shí)和包裝品。協(xié)會(huì)組織并鼓勵(lì)會(huì)員開辦徑山茶專賣店（點(diǎn)），并制訂專賣店（點(diǎn)）管理辦法，符合條件者授予“徑山茶專賣店”牌匾。與此同時(shí)，協(xié)會(huì)組織和鼓勵(lì)會(huì)員企業(yè)采用代理經(jīng)營、連鎖經(jīng)營和訂貨會(huì)、博覽會(huì)及網(wǎng)上銷售等統(tǒng)一銷售徑山茶。