無(wú)煙鍋
★★
由于中國(guó)家庭的烹飪習(xí)慣，一般在做菜時(shí)都有較大的油煙，而這些油煙時(shí)刻危害著我們的身體健康。得益于科技的進(jìn)步，使用的鍋具種類(lèi)也越來(lái)越多，其中無(wú)煙鍋采用了特殊原理，使得人們?cè)谂腼儠r(shí)正常的炒菜、爆炒不會(huì)產(chǎn)生油煙，避免了油煙危害。但無(wú)煙鍋也有其弊端，對(duì)于人們關(guān)心的無(wú)煙鍋的危害問(wèn)題，跟著小編往下來(lái)了解吧。
采用特殊的含有磁化分子的航天超硬特種陶瓷合金一次精鑄成型，整合傳導(dǎo)、對(duì)流、輻射原理，導(dǎo)熱系數(shù)高達(dá) 175 ，是鐵的4倍，傳熱快，受熱均勻，無(wú)局部高溫，在烹飪加熱時(shí)，鍋內(nèi)溫差不會(huì)高于50℃，無(wú)須加大火候，并且只保持在食油裂解和揮發(fā)的臨界溫度240℃ 內(nèi)，因此不會(huì)產(chǎn)生令人們擔(dān)憂的油煙，從根本上杜絕了油煙的產(chǎn)生，同時(shí)也避免了抽油煙機(jī)運(yùn)作過(guò)程中產(chǎn)生的輻射超標(biāo)問(wèn)題。另外，鍋體內(nèi)表面采用電腦數(shù)控精雕微螺紋不粘工藝，具有“微氣墊熱緩導(dǎo)”作用，使鍋體達(dá)到永久物理性不粘，不出現(xiàn)煎焦、糊底現(xiàn)象，不產(chǎn)生致癌物，并且壽命是普通鍋的 5-10 倍。是家庭生活必備工具。
無(wú)油煙鍋的原理就是用各種方法使鍋內(nèi)的溫度不超過(guò)油煙生成的溫度。當(dāng)食用油放入無(wú)煙鍋后，油會(huì)隨鍋均勻升溫，食用油冒油煙的溫度約為240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了，爆炒的溫度約在200℃左右，所以用無(wú)煙鍋正常炒菜、爆炒是不會(huì)產(chǎn)生油煙的。當(dāng)鍋內(nèi)放入食物后，鍋內(nèi)的溫度會(huì)迅速降低，繼續(xù)加熱鍋體比普通鍋升溫快，鍋不僅從根源上掃除了油煙，而且爆炒比普通鍋更快，所烹飪的菜肴不焦不糊，原滋原味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，口味更好?！?a href="http://www.wzkp.org.cn/zhishi/5962.html" target="_blank">詳細(xì)>>】
無(wú)煙鍋有無(wú)危害，要從它的分類(lèi)說(shuō)起
第一類(lèi)：表面噴涂特富龍涂層，基礎(chǔ)材料是經(jīng)過(guò)硬質(zhì)氧化的鋁合金，這類(lèi)鍋由于表面涂層的關(guān)系，在使用過(guò)程中又諸多的限制，而且涂層的安全問(wèn)題也不能保證，所以不建議使用。
第二類(lèi)：就是中間空心的夾層鍋，通常就是在中間沖入水或著其他液體 借以達(dá)到導(dǎo)熱均勻的效果，因?yàn)槭褂弥斜容^麻煩，性能也比較的不穩(wěn)定，這類(lèi)鍋也不建議大家選擇。
第三類(lèi)：沒(méi)有涂層的物理性不沾無(wú)煙鍋，其實(shí)這種鍋的生產(chǎn)工藝并不復(fù)雜。就是鋁合金鍋體經(jīng)過(guò)了硬質(zhì)氧化，再經(jīng)過(guò)鉆石刀雕刻就好了。它的優(yōu)點(diǎn)就是可以適用任何鏟子，不需要特別的保養(yǎng)，可以說(shuō)是一種比較理想的選擇。
第四類(lèi)：這種鍋就是在上面的那種鋁合金鍋體的基礎(chǔ)上噴涂了陶瓷材料，也是屬于鍋體表面的一層?xùn)|西和第一種不沾鍋是一樣的道理。
所以要說(shuō)無(wú)煙鍋是不是對(duì)人體有害那么就要從無(wú)煙鍋的材質(zhì)上來(lái)說(shuō)起，不能一概而論，無(wú)煙鍋的出現(xiàn)，去主要的目的是為人們帶去更加健康的生活，所以，大部分的無(wú)煙鍋還是對(duì)人體無(wú)害的，大家在選擇的時(shí)候選擇那些正常的無(wú)煙鍋產(chǎn)品，而不要購(gòu)買(mǎi)那些有涂層的無(wú)煙鍋就能夠放心使用了。
1.看品牌：無(wú)油煙鍋市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，有很多是小廠家生產(chǎn)，質(zhì)量技術(shù)不過(guò)關(guān)，售后服務(wù)無(wú)法保障，最好挑選專(zhuān)業(yè)廠家制造，并得到廣大消費(fèi)者認(rèn)可的產(chǎn)品，同時(shí)要在正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)有保用期的產(chǎn)品；
2.看材質(zhì)：無(wú)油煙鍋對(duì)鍋體的材質(zhì)要求很高，像注水夾層鍋不僅使用危險(xiǎn)，做出來(lái)的飯菜不好吃；
3.看有無(wú)涂層：有涂層的不粘鍋可能含有致癌物質(zhì)，使用壽命短，選用時(shí)得當(dāng)心；
4.看售后服務(wù)：沒(méi)有良好的售后服務(wù)的產(chǎn)品是不合格的產(chǎn)品，買(mǎi)無(wú)煙鍋還要看它是否有一套完整的售后服務(wù)體系，這樣才能確保消費(fèi)者買(mǎi)得放心，用得也放心。【詳細(xì)>>】
養(yǎng)鍋
1.首次使用前請(qǐng)將鍋上所有標(biāo)貼除去，用清水洗并抹干。
2.先用大火把空鍋燒紅（約二分鐘，看說(shuō)明書(shū)里的）燒透,然后放入二兩豬油，用小火烘鍋，并不停轉(zhuǎn)動(dòng)，讓豬油充分浸透到鍋體,倒出油。
3.使用一塊肥豬肉(最好是豬皮肉)放入鍋中，來(lái)回擦搓內(nèi)鍋的表面約6-8分鐘。
4.關(guān)火后，待鍋稍涼后重復(fù)上述步驟2—3遍，效果更好。
養(yǎng)鍋的四步在使用的第一個(gè)星期里可以經(jīng)常重復(fù)操作.一般第二個(gè)星期就能達(dá)到不易粘的程度了,而且如果喜歡吃豬油的可以用鍋熬豬油效果也不錯(cuò)！第一個(gè)星期里就炒些不易粘鍋的菜吧。
如何讓鍋無(wú)煙
1.做菜前，需先將鍋體內(nèi)外的水分或油污擦拭干凈，以免鍋具外表發(fā)黃發(fā)黑。
2.無(wú)煙鍋熱傳導(dǎo)性能極佳，故要在油未加熱前先將鍋加熱，同時(shí)應(yīng)該遵循“熱鍋小火”的科學(xué)烹飪方法：先用大火將整鍋預(yù)熱2~3分鐘，差不多 的時(shí)候就轉(zhuǎn)為中火，再倒油就可以了。
3.無(wú)煙鍋具有良好的不粘性和導(dǎo)熱性，故放油時(shí)在普通放油量的基礎(chǔ)上至少減少30%。
4.無(wú)煙鍋具有良好的儲(chǔ)熱性能，炒菜時(shí)普通食物在油五成熱，爆炒食物在油六成熱時(shí)即可。
5.無(wú)煙鍋嚴(yán)禁長(zhǎng)時(shí)間空鍋干燒，否則將會(huì)導(dǎo)致鍋體受損，從而降低使用壽命。
6.無(wú)煙鍋在正常使用時(shí)，菜的水蒸氣和菜的香味仍然會(huì)正常出現(xiàn)，不要誤以為是油煙產(chǎn)生。
7.為了避免第二道菜肴的油煙產(chǎn)生，請(qǐng)注意及時(shí)清潔您的鍋具。【詳細(xì)>>】
清潔
1.無(wú)煙鍋用軟布擦洗，清水沖凈即可，勿需使用鋼絲球。
2.清洗時(shí)最好等到鍋?zhàn)匀焕鋮s時(shí)去清洗，以維護(hù)鍋體的使用壽命。
3.鍋體內(nèi)的CNC微螺紋會(huì)因鍋鏟等使用會(huì)出現(xiàn)白斑，請(qǐng)勿擔(dān)心，并不影響使用效果。
4.本品本身不會(huì)變黃和發(fā)黑，但會(huì)由于加熱溫度過(guò)高或鍋體外壁粘有油漬或調(diào)味料，加熱后可能會(huì)變黃變黑，這類(lèi)情況請(qǐng)及時(shí)使用清潔劑清洗即可。
保養(yǎng)
1.避免長(zhǎng)時(shí)期放置強(qiáng)酸堿食物和積水。
2.切忌使用尖錐金屬物體敲打、刮傷鍋體表面CNC微螺紋。
3.清洗后的鍋具，表面殘留水分須擦拭干凈，然后放置于干燥處。【詳細(xì)>>】
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