廚房用具·廚具
分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。
包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。
主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。
主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。
主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。主要是碗、筷子、勺子、叉子以及飲用時的器皿等。
不銹鋼廚具運用表面拉絲、壓紋處理等技術，外觀時尚前衛(wèi)，而且非常容易打理清潔；但是使用鋼絲球會在不銹鋼廚具表面形成無法修復的印記，所以在清潔保養(yǎng)時應注意。
鋁制品容易被氧化和腐蝕，鋁的強度低，怕磕碰，易走形，鋁制品易吸附著物，有利細菌草生，且氧化后發(fā)黑，不易擦拭，影響美觀。
一般說來，鐵制餐廚用具無毒性。但鐵器易生銹，而鐵銹可引起惡心、嘔吐、腹瀉、心煩、食欲不佳等疾病。鐵制容器也比宜盛油類物質，因為油類在鐵器中存放時間太久易氧化變質。
竹木廚具用的最多的是竹制筷子，經濟實用，但竹木易于被微生物污染，使用時應刷洗干凈，并曬干保持通風，尤其是南方，在陰雨多濕的季節(jié)，尤應該注意洗凈后放在通風處。另外涂有油漆的竹木餐具對人體也是有害的。
一種耐腐蝕、易清潔的廚具，健康又安全。陶瓷廚具的裝飾方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。其中釉上顏料含有有害元素，加熱會溶解出來，釉上彩餐具應該少用甚至不用。消費者在選購時應盡量選擇釉下彩、釉中彩類的陶瓷餐具，不僅健康實用而且顯得高檔。
搪瓷是涂燒在金屬底坯表面上的無機玻璃瓷釉。搪瓷制品不僅安全無毒，易于洗滌潔凈，還具有硬度高、耐高溫、耐磨以及絕緣作用等優(yōu)良性能，可以廣泛地用作日常生活中使用的飲食器具和洗滌用具。搪瓷制品兼?zhèn)淞私饘俚膹姸群痛捎匀A麗的外表以及耐化學侵蝕的性能。
廚房用具是與人們的生活息息相關的，影響著人們的身體健康，所以在我們選購廚房用具時，廚具是否清潔衛(wèi)生安全，是非常重要的。選購安全衛(wèi)生、使用方便、美觀耐用的廚具，才能給家人提供一個干凈衛(wèi)生的用餐環(huán)境。下面為大家詳細介紹廚具的選購原則。
1、衛(wèi)生的原則：廚房廚具要有抗御污染的能力，要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房用具的內在質量。
2、防火的原則：廚房是現(xiàn)代家居中唯一使用明火的區(qū)域，材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標準。
3、方便的原則：廚房操作要有一個合理的流程，因此，廚具要按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。
4、美觀的原則：廚具要求有較強的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的能力。
鐵制品廚具的主要問題是除銹和防銹，鐵質廚具常用的有鐵鍋、鐵鏟、菜刀等，使用完及時刷凈擦干就不會生銹。炒菜糊鍋可用粗鹽稍微炒一下，然后再用刷子刷，很容易把鍋清潔干凈了。鐵鏟、菜刀用完后，在表面涂上一層生油或用姜片擦干，也能防銹。如果鐵制品已經生銹，可以用土豆皮擦拭，銹跡很快就會消除。
玻璃油瓶長期使用會非常油膩，瓶底也會沉積一層油垢，還會有異味?？上仍谄坷锓湃霂灼胨榈牡皻?，滴入幾滴洗潔精，再倒入少許熱水，反復搖晃后，用清水沖洗，油垢就會被清洗干凈。也可以把小蘇打水或食用堿水倒入油瓶內晃動一會兒，最后用熱水沖洗干凈。
不銹鋼廚具表面發(fā)暗發(fā)黑、或者被煙氣熏黑，可用軟布沾上去污粉或洗潔精擦拭。如果食物糊鍋，可在鍋內加些水放在爐灶上煮一會，然后用百潔布或鋼絲球輕輕刮去，不要用菜刀、水果刀等銳器鏟刮。
鋁制品廚具如鋁鍋、鋁盆、鋁水壺等，使用一段時間后就會變黑，可用香蕉皮、蘋果皮等水果皮放在鋁制品內，加清水煮沸，然后用清水沖洗，即可光亮如新。因為果皮中的果酸和鋁制品的氧化層發(fā)生作用去除表面的黑色，另外maigoo網編輯提醒大家不要用鋼絲球用力刷鋁制品。
新買的陶瓷餐具在4%的食醋水中浸泡后，入鍋煮沸，可去除大部分有害物質。用過的瓷盤瓷碗太油膩不易清洗，可以先用熱水沖洗，然后抹上干面粉搓洗，最后用清水沖洗就會特別干凈。打過雞蛋液的碗有蛋腥味，可先用冷水浸泡，再用熱水洗。
1、重量級的大型鍋具
收納位置與形式：廚具下方的抽屜柜、轉角旋轉柜(旋弧式小怪物五金)、開放層架。
2、種類繁多的鍋鏟與烹調用品
收納位置與形式：廚具中段壁面掛桿、吊架、臺面儲物格。
3、易碎材質的碗盤餐具
收納位置與形式：下柜抽屜、上方吊柜與開放層板。
4、高危險性的刀具與用餐器具
收納位置與形式：臺面底端收納刀盒、中段壁面掛桿刀架、臺面下方第一層抽屜。
5、桌上型小家電設備
收納位置與形式：活動鋁卷簾或電動玻璃門片臺面柜、水槽網籃、獨立高身柜。
6、豐富美味的蔬果與干貨食品
收納位置與形式：上方層板、吊柜、側邊藤編拉籃、開放式酒柜、轉角旋轉柜、高身柜。
7、垃圾廚余與清潔工具
收納位置與形式：水槽下方或臺面下方的抽屜、水槽網籃。
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