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知母也叫毛知母，是一種多年生草本植物，花果期為6～9月。知母的干燥根狀莖為著名中藥，性苦寒，有滋陰降火、潤燥滑腸、利大小便之效。主治溫?zé)岵?、高熱煩渴、咳嗽氣喘、燥咳等癥。
知母味苦，性寒。歸肺、胃、腎經(jīng)。
知母是衛(wèi)計(jì)委公布的可用于保健食品的中藥名單之一。
1、炮制方法不同
知母一般指的就是中藥知母，是沒有經(jīng)過加工炮制的，而鹽知母就是把中藥知母經(jīng)過炮制之后的產(chǎn)品，它們的炮制方法是不同的。
2、功效不同
生知母主要用于去火，有不錯(cuò)的清熱去火作用，而鹽知母主要用于滋補(bǔ)腎陰，還能潤燥、去除腎虛熱。
中藥知母可以止渴，在夏天炎熱的時(shí)候可以把知母同天花粉以及五味子放在一起煎煮飲用，能夠緩解夏季易渴的癥狀。而且知母除了對(duì)口渴有作用外，對(duì)尿液過多也有作用。
在中醫(yī)臨床上，知母多用于陰虛發(fā)熱、虛勞咳嗽及消渴等癥。知母和天花粉、麥冬、粉葛根等中藥一起服用，有不錯(cuò)的清熱瀉火作用。
知母還能用來化痰，咳喘痰多的患者可以通過食用知母來緩解。把知母和貝母一起泡水飲用能夠起到不錯(cuò)的止咳化痰作用。
吃知母可以滋陰補(bǔ)腎，知母是一種滋陰的天然良藥，它可以在滋陰的同時(shí)，調(diào)理人類的腎功能，對(duì)于人類的陰虛火旺之癥很好的調(diào)理作用，特別是因?yàn)殛幪摱霈F(xiàn)的盜汗和心煩等癥狀，都能在食用知母之后得到快速的緩解。
吃知母可以幫助消化，知母生性寒涼，可以去除人體中的燥熱之氣，對(duì)于因?yàn)殛幪摶鹜霈F(xiàn)的大便燥結(jié)，很好的緩解效果，另外對(duì)于人們因脾胃虛弱而出現(xiàn)的消化不良以及食欲不振等癥狀，也一定的緩解作用。詳細(xì)>>
知母的毒性極小，一般對(duì)人體沒有什么危害，但要注意對(duì)癥用藥。
1、可能導(dǎo)致腹瀉
知母是一種性質(zhì)寒潤的中藥材，有滑腸的作用，所以大量服用知母是有可能導(dǎo)致腹瀉的。老人和小孩在服用知母的時(shí)候需要特別注意，因?yàn)槔先撕托『⒌哪c胃功能比較脆弱，可能會(huì)引起消化不良、嘔吐等腸胃不適癥狀。
2、可能引發(fā)男性性功能障礙
知母通腎經(jīng)，會(huì)導(dǎo)致性欲下降，所以男性在服用知母的時(shí)候需要注意用量，服用不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致男性性功能障礙。
1、脾胃虛寒者慎服
知母有清熱瀉火，滋陰潤燥的功效，但是脾胃虛寒的患者在服用過量知母之后，容易引起大便溏泄，還會(huì)引起胃寒等副作用。
2、男性慎用
知母入腎經(jīng)，且是一味性味寒涼的中藥，所以男性在服用知母之后是有可能導(dǎo)致性與下降的，如果男性服用知母不當(dāng)，還有可能引起性功能障礙。
3、經(jīng)期女性慎服
女性經(jīng)期身體是比較虛弱的，在飲食上要特別注意，不要食用寒涼的食物。知母味苦性寒，可能會(huì)導(dǎo)致痛經(jīng)，所以經(jīng)期女性慎服知母。
毛知母質(zhì)地比較堅(jiān)硬，表面是黃棕色或棕色，斷面呈黃白色。毛知母聞起來沒什么味道，味道有一點(diǎn)甜，嚼起來帶有一點(diǎn)粘性而且發(fā)苦。毛知母以身?xiàng)l肥大、質(zhì)堅(jiān)實(shí)而柔潤、嚼之味苦發(fā)黏者為佳。
知母肉又叫做光知母，知母肉的表面是黃白色的，表面有較多的縱皺和須根痕，選購光知母以色白、質(zhì)堅(jiān)、肥大者為佳。
準(zhǔn)備材料：桂枝、芍藥、甘草、麻黃、生姜、白術(shù)、知母、防風(fēng)、附子。
做法步驟：
第一步：首先把準(zhǔn)備好的中藥用清水沖洗干凈。
第二步：然后準(zhǔn)備一個(gè)煎鍋，把中藥放進(jìn)去，加入適量的清水，開大火煮開。
第三步：煮開之后轉(zhuǎn)文火，煎至水煎液變濃稠為止。
第四步：之后去掉藥渣，服用水煎液即可。
準(zhǔn)備材料：生牡礪、知母、蓮子、白糖。
做法步驟：
第一步：首先把生牡礪和知母用小火煎煮半個(gè)小時(shí)，之后濾掉渣滓，留汁水備用。
第二步：把準(zhǔn)備好的蓮子洗干凈，然后用熱水浸泡1個(gè)小時(shí)。
第三步：把浸泡好的蓮子和藥汁一起燉煮一個(gè)小時(shí)，然后加入少量白糖。
第四步：加入白糖之后再燉1小時(shí)，一直燉到蓮子酥爛之后就可以吃了。
準(zhǔn)備材料：知母、薏米、鵪鶉、生姜。
做法步驟：
第一步：首先準(zhǔn)備清水把知母和薏米浸泡半個(gè)小時(shí)。
第二步：把準(zhǔn)備好的鵪鶉洗凈之后，去掉爪子和腸子。
第三步：鍋中加入生姜、知母、薏米和清理干凈的鵪鶉，之后加水沒過食材。
第四步：大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火慢燉兩個(gè)半小時(shí)，出鍋前加適量食用鹽即可食用。
準(zhǔn)備材料：芍藥、桂心、防風(fēng)、知母、麻黃、制附子、甘草、粳米、紅糖。
做法步驟：
第一步：首先把知母、粳米、防風(fēng)用水浸泡半個(gè)小時(shí)。
第二步：之后把所有材料放入鍋中，加入適量清水，煮成粥。
第三步：出鍋前加入適量紅糖調(diào)味即可食用。
知母的繁殖方法主要是種子繁殖，在種植知母之前，需要先把知母種子用水浸泡一晚，這樣可以提高知母的出苗率。知母出苗之后，需要進(jìn)行定植，要注意種植間距，一般保持在30-35厘米左右即可。
知母具有較強(qiáng)的抗旱抗旱能力，所以種植知母的時(shí)候不需要經(jīng)常澆水，但是在高溫多雨的季節(jié)需要注意及時(shí)排除積水。不需要留種的知母，需要及時(shí)剪去花葶，這樣可以增加知母的產(chǎn)量。
知母抗病能力比較強(qiáng)，所以一般是不需要使用農(nóng)藥進(jìn)行特殊防治的。知母的主要蟲害是蠐螬和蚜蟲，可以根據(jù)不同的蟲害噴灑農(nóng)藥進(jìn)行防治。
知母可以使用竹簍沖撞的方法去毛，把新鮮采摘的知母放到竹簍里然后使勁搖晃就可以去毛了。也可以使用烘軟法去毛，把知母放入烘干機(jī)里，然后邊烘邊切頂頭中片，之后曬干篩去毛屑就可以了。
把挖出來的知母先去掉蘆頭和地下須根之后，用小刀刮去帶黃絨毛的表皮，曬干即可。
1、鹽知母
首先把鹽和清水?dāng)嚢杈鶆?，制成鹽水。然后把知母放進(jìn)鹽水中，拌勻，燜透。燜好的知母放到鍋中，用文火炒干，之后晾涼就可以了。
2、炒知母
把知母放到鐵鍋中，用文火炒制，炒到表面微焦就可以了。
3、麩知母
首先把鍋燒熱，然后撒入麩皮。麩皮炒至有煙的時(shí)候，把知母倒入鍋中。然后把知母炒到表面微黃就可以取出了。最后篩去麩皮，晾涼即可。
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