一、食品烘干機(jī)的原理

食品烘干機(jī)其主要原理是將物料均勻的平鋪在網(wǎng)帶上，網(wǎng)帶采用12-60目的鋼絲網(wǎng)帶，由傳動(dòng)裝置拖動(dòng)在干燥機(jī)內(nèi)往返移動(dòng)，熱風(fēng)在物料間穿流而過，水蒸氣從排濕孔中排出，從而達(dá)到干燥的目的，箱體長度由標(biāo)準(zhǔn)段組合而成，為了節(jié)約場地，可將烘干機(jī)制成多層式，常見的有二室三層、二室五層、長度6-40m，有效寬度0.6-3.0m。是一種批量、連續(xù)式生產(chǎn)的干燥設(shè)備，主要加熱方式有電加熱、蒸汽加熱、熱風(fēng)加熱。

食品烘干機(jī)是常用的連續(xù)式干燥設(shè)備，可廣泛應(yīng)用在化工、食品、醫(yī)藥、建材、電子等行業(yè)，特別適用于透氣較好的片狀、條狀、顆粒狀物料的干燥，對(duì)濾餅類的膏狀物料，也可通過造粒機(jī)或擠條機(jī)制成型后進(jìn)行干燥。

二、食品烘干機(jī)可以做什么食物

（一）蘋果干

食材：蘋果4個(gè)、蘇打粉適量、淡鹽水適量。

步驟：

1、準(zhǔn)備紅富士脆蘋果4個(gè)。

2、然后放入盆中，倒入適量食用小蘇打把蘋果清洗干凈，不要去皮，帶皮更營養(yǎng)健康哦。

3、提前把適量食鹽用開水沖開晾涼備用。

4、然后把蘋果切成厚約3~4毫米的蘋果片（不要太薄，太薄烘干后沒口感）。

5、再用合適的裱花嘴把蘋果片中間的核去掉。

6、然后把蘋果片放入鹽水中泡著過下水，這樣可以讓蘋果片不容易氧化變黑。

7、再把蘋果片撈起用廚房紙巾控干水。

8、然后把蘋果片一片片擺入到烘干機(jī)的托盤上，盡量不要重疊，這樣烘干起來更快更均勻。

9、全部擺完后，把烘干機(jī)調(diào)至最高溫度70度開始烘烤，中途要適時(shí)把上下層換下位置，因?yàn)橄聦尤菀赘?，適時(shí)調(diào)換位置烘干更快，大約七小時(shí)烘干。

（二）香蕉干

食材：香蕉、檸檬。

步驟：

1、準(zhǔn)備好材料。

2、將香蕉去皮切成3～4mm的薄片。

3、檸檬切片后放入攪拌機(jī)中。

4、按鍵榨出檸檬汁。

5、然后將切好的香蕉片放入烘干機(jī)盤中，在每片香蕉片上刷上檸檬汁。

6、蓋好蓋子。

7、按70攝氏度溫度鍵烘36小時(shí)。

8、出爐。

（三）牛肉干

食材：牛肉1000克、紅酒半杯、鹽、洋蔥、生姜 1大塊、白糖 1大勺、生抽 2大勺、食用油1大勺。

香料：大茴香、小茴香、花椒、肉桂、香葉、黑椒碎、五香粉、辣椒粉少量。

步驟：

1、牛肉泡入水中1小時(shí)左右，洗凈瀝干水份。

2、除去大筋膜后，順著肌肉纖維或斜刀切成大約兩指寬的長條。

3、加入紅酒、洋蔥、鹽、白糖、生姜、以及各種香料拌勻腌制3小時(shí)或更長時(shí)間。

4、平底不粘鍋鍋少量熱油，入大、小茴香及肉桂、香葉、干辣椒爆香，入腌制好的牛肉條（除去洋蔥）翻炒至收縮出水變色。

5、蓋鍋小火悶煮30分鐘左右。撈出牛肉放涼，多余湯汁不要，此時(shí)牛肉已成半干狀態(tài)。

6、擺放在食物烘干機(jī)的托盤內(nèi)。

7、調(diào)節(jié)溫度：攝氏60°，調(diào)節(jié)時(shí)間：3H。

8、時(shí)間到機(jī)器自動(dòng)停止。開蓋徹底放涼。

9、放入可重復(fù)使用的食品袋密封保存，并標(biāo)注制作日期。

10、或保鮮盒密封保存。

小貼士

1、牛肉選擇整塊瘦的部分，不要脂肪，改刀時(shí)切稍大快，因?yàn)榕Ｈ饪s水率較大。自家吃不要像商家賣出的小小牛肉粒吃著不過癮呢。

2、如果沒有食物烘干機(jī)，操作第六步驟時(shí)可以借助烤箱，烤箱溫度調(diào)制最低溫度放入烤盤烘烤1到2小時(shí)，中途注意觀察牛肉的動(dòng)態(tài)變化，取出后繼續(xù)自然風(fēng)干2小時(shí)。口感略次于食物烘干機(jī)版。

3、可以根據(jù)個(gè)人口味添加其它更多的調(diào)料比如咖喱粉、孜然粉等等香料。