一、食品隧道爐可以烤面包嗎

隧道爐可廣泛應用于面包類（主食面包、調 理面包等）、蛋糕類、餅干類、點心類、蛋黃派、月餅等。以下是使用隧道爐烤面包的基本步驟：

1、準備面團

（1）按照面包的配方準備好面團。

（2）發(fā)酵至適當大小，確保面團發(fā)酵完全，但不過度。

2、成型

（1）將面團分割成適當大小的塊。

（2）將面團塊成型為所需的面包形狀，如圓形、長條形等。

3、裝盤或上鏈

（1）如果隧道爐使用的是傳送帶或鏈條系統(tǒng)，將成型的面包放在專用的烤盤上或直接放在鏈條上。

（2）確保面包之間有足夠的間距，以便在烘焙過程中均勻受熱。

4、設定隧道爐參數(shù)

（1）根據(jù)面包的類型和大小，設定隧道爐的溫度、濕度和烘焙時間。

（2）通常，隧道爐分為不同的加熱區(qū)段，每個區(qū)段的溫度和時間都可以單獨設定，以適應烘焙過程中面包的變化。

5、開始烘焙

（1）將裝有面包的烤盤或鏈條放入隧道爐的入口。

（2）面包會隨著傳送帶或鏈條的移動，在隧道爐內經過不同的加熱區(qū)段，逐漸完成烘焙。

6、監(jiān)控和調整

（1）定期檢查烘焙中的面包，確保它們均勻受熱，沒有過度或不足的現(xiàn)象。

（2）根據(jù)需要調整隧道爐的參數(shù)，以獲得最佳的烘焙效果。

7、出爐和冷卻

（1）當面包烘焙完成后，從隧道爐的出口取出。

（2）將面包放在冷卻架上冷卻，以防止表面過于硬化，同時使內部的水汽散發(fā)出來，使面包更加松軟。

8、品質檢查

（1）檢查烘焙完成的面包，確保它們符合質量標準。

（2）如果發(fā)現(xiàn)問題，如顏色不均、體積不足等，需要調整隧道爐的參數(shù)或改進面團的配方。

9、包裝和儲存

（1）將檢查合格的面包進行包裝，以防止受潮和污染。

（2）將包裝好的面包存放在適當?shù)臏囟群蜐穸葪l件下，以保持其新鮮度和口感。

二、隧道爐可以做什么產品

1、金屬制品：隧道爐可以生產各種鋼鐵、鋁板、鋅板等金屬制品。

2、陶瓷制品：隧道爐可以燒制各種陶瓷制品，如玻璃、瓷器、磚瓦等。

3、玻璃制品：隧道爐可以生產各種玻璃制品，如汽車玻璃、建筑玻璃、光纖等。

4、建筑材料：隧道爐可以生產各種建筑材料，如水泥、石灰、石膏、人造石材等。

5、醫(yī)藥中間體：隧道爐可以生產多種醫(yī)藥中間體，如草酸、咪唑等。

6、其他制品：隧道爐還可以生產炭黑、石墨電極、陶瓷骨瓷等制品。