高腳杯的正確拿法

第一種正確的持杯姿勢(shì)是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。原因就在于夾住杯柱便于透過(guò)杯壁欣賞葡萄酒澄清透明的色澤。如果握住杯壁，手指就會(huì)擋住視線(xiàn)影響觀(guān)看視野；而握住杯柱的話(huà)，無(wú)論是向外傾斜45度去觀(guān)察酒色，還是向內(nèi)傾斜45度來(lái)探詢(xún)酒香，都能控制自如，隨心所欲。

另外一種持杯方式是，用手拿著杯子的底座部分。就是說(shuō)用拇指和食指夾住杯座，拇指壓在上面，食指墊在下面，其余手指以握拳形式支撐在食指下面。這樣拿酒杯，有暫停、期待和聆聽(tīng)的意思，是一種非常專(zhuān)業(yè)優(yōu)雅的持杯方法，更適合站著喝酒的時(shí)候，例如喝餐前的開(kāi)胃香檳或是白葡萄酒。宴會(huì)上，如果需要拿杯走動(dòng)與別人交談，用這種持法，絕對(duì)會(huì)讓人眼前一亮，從人群中脫穎而出！

拿高腳杯的注意事項(xiàng)

對(duì)于那些習(xí)慣了喝啤酒的人來(lái)說(shuō)，可千萬(wàn)別用拿啤酒的方式握住高腳杯的杯壁。因?yàn)槠咸丫茖?duì)溫度有嚴(yán)格的要求，用手握住杯壁勢(shì)必會(huì)將手指的溫度傳遞到酒杯中影響酒溫，不利于酒的正常發(fā)揮。此外，當(dāng)你用手捧著高腳杯時(shí)，手指指痕也會(huì)清晰的印在杯壁上。葡萄酒驚艷動(dòng)人的色澤，如同霧里看花般，被你的疏忽大意所遺棄。這樣著實(shí)可惜，您的眼睛散失了一次欣賞美艷動(dòng)人風(fēng)景的機(jī)會(huì)。

當(dāng)然，以上只是從專(zhuān)業(yè)拿杯的角度來(lái)探討何謂正確的拿杯方式。個(gè)人習(xí)慣不同，拿杯的方式不同。哪種方式更適合自己，自己掂量，適合自己的才是最好的。

喝葡萄酒要注意的事項(xiàng)

作為高級(jí)飲品，紅葡萄酒在飯桌上可謂一道佳品，但在飲用的時(shí)候，一定要注意以下幾點(diǎn)忌諱：

★ 一忌與海鮮搭伴

一般而言，紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，因?yàn)槠咸丫浦械膯螌幣c紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，可以讓你的消化更"順暢"。但如果讓紅葡萄酒與一些海鮮(諸如螃蟹、大蝦等)相搭配時(shí)，則會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，而且葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。

★ 二忌與醋對(duì)"飲"

各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果在沙拉中拌了醋，再與紅葡萄酒同食，那口味則會(huì)大打折扣。這時(shí)候你不妨選擇檸檬水，因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。

此外，奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與精制的葡萄酒相搭配。

★三忌"海"量飲用

專(zhuān)家認(rèn)為，飲用紅葡萄酒，每次以50～100毫升為宜，每天不宜超過(guò)250毫升。英國(guó)多爾教授指出，喝適量的酒，死亡率比完全沒(méi)有喝酒的人要低28%，但若超過(guò)此限，死亡率卻不減反增。飲酒過(guò)度不僅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因，而且因酗酒造成的社會(huì)問(wèn)題更是層出不窮。

此外，紅葡萄酒最好在進(jìn)餐時(shí)飲用，可以阻止胃對(duì)乙醇的吸收，使血液中乙醇濃度減少50%。