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橄欖油在西方被稱為“液體黃金"、 “植物油皇后”、“地中海甘露”，由于供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油，所以橄欖油中含有極高的不飽和脂肪酸，不僅適宜于烹調(diào)，也可用于美容和醫(yī)療，從而被視為最健康的食用油。

香油，北方多稱為芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統(tǒng)工藝水代法制作的香油。芝麻油色如琥珀，橙黃微紅，晶瑩透明，濃香醇厚，經(jīng)久不散?？捎糜谡{(diào)制涼熱菜肴，去腥臊而生香味；加于湯羹，增鮮適口；用于烹飪、煎炸，味純而色正，是食用油中之珍品。除了用于烹調(diào)，香油還有很多妙用，治療便秘、濕疹，祛斑護(hù)膚都很不錯(cuò)！一起來看看吧！

市面上的食用油種類非常的豐富，而且不斷有新的品種的食用油出現(xiàn)，不少的消費(fèi)者都感到眼花繚亂，并且各種關(guān)于食用油的說法層出不窮，例如，橄欖油最健康、植物油會(huì)致癌、亞麻籽油營養(yǎng)最豐富的……更是讓消費(fèi)之不知如何選擇。常見的食用油種類有大豆油、菜籽油、橄欖油、葵花籽油、玉米油、亞麻籽油、花生油、稻米油、棕櫚油、油茶籽油、以及各種調(diào)和油等，下面就為大家詳細(xì)介紹這些食用油哪種好，哪種食用油最健康，一起來了解一下吧。

都說茶油的好處特別多，而且大家把它稱為“油中之王”。但茶油的功效與作用，你真正又了解多少呢？如果長期食用茶油，它能降低人體血清中的膽固醇，對(duì)高血壓、心腦血管疾病、肥胖癥等疾病有明顯療效。同時(shí)，還具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等功效，茶油的消化吸收率可高達(dá)99％以上，特別是對(duì)產(chǎn)婦后復(fù)原能夠起到良好的保健作用，那么它還有什么其他作用，一起來看看。

香油煎雞蛋是一道家常美食，很多人說還可以治療咳嗽。那么有沒有道理呢？香油和雞蛋有一定潤肺功效，還能抑制痰液，虛寒感冒引起的咳嗽是最適合吃香油煎雞蛋了。那么香油煎蛋怎么制作呢？其實(shí)制作方法也十分簡單！把兩個(gè)雞蛋打入碗里，加入肉末、蔥花、鹽、十三香攪拌均勻，把調(diào)好的雞蛋倒入燒開的油鍋里，煎到金黃然后翻面，熟后即可出鍋！

亞麻籽油由亞麻籽制取而成，亞麻籽是亞麻的籽實(shí)，屬亞麻科，別稱胡麻，主要是由于是古時(shí)漢朝張騫出使中東地區(qū)傳入我國。亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達(dá)84.07%。亞麻籽油的功效與作用有哪些呢？亞麻籽油能減肥嗎？亞麻籽油可以調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、預(yù)防梗塞、降低血液粘稠度、抑制過敏反應(yīng)等，是十分健康的油類。

辣椒油是食中一絕，油膩噴香的味道讓它成為不可或缺的調(diào)味料，其制作方法十分講究。一般是將辣椒和各種配料用油炸后制得。廣受我國西南地區(qū)人們的歡迎。那么，你知道辣椒油怎么做才好吃嗎？首先肯定是上佳的食材了！其次還要掌握制作的方法，不管是油溫還是材料的填放步驟都十分的重要！下面和小編一起來看看具體知識(shí)吧！

棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產(chǎn)量、消費(fèi)量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”。棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產(chǎn)出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統(tǒng)概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經(jīng)過精煉分提，可以得到不同熔點(diǎn)的產(chǎn)品，分別在餐飲業(yè)、食品工業(yè)和油脂化工業(yè)擁有廣泛的用途。但是棕櫚油不適合經(jīng)常食用，因?yàn)槔锩娴牟伙柡椭舅岷苋菀滓l(fā)心血管疾??！下面就來了解下棕櫚油的知識(shí)。

山茶油色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。經(jīng)常服用茶油有抑制衰老、抗紫外線、治痧氣腹痛、清胃潤腸、防止頭癬等功效。茶油中的不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%，是目前食用油中最高的。孕婦在孕期食用茶油可以增加母乳，嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化。下面來看看山茶油的具體功效吧！

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油，是我國主要食用油之一，主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效，人體對(duì)菜籽油的吸收率很高。接下來就和小編一起來看看菜籽油的百科吧。

如我們所知，玉米油是從胚芽萃取獲得的植物油，經(jīng)常被當(dāng)做沙拉油和烹飪油使用。許多快餐店都用玉米油油炸食品，除了煙點(diǎn)高這一優(yōu)點(diǎn)以外，它還能帶給食品漂亮的金黃色。所以在食用油的選擇上，不少家庭青睞于玉米油。那么到底玉米油好不好，它又有什么功效作用呢，接下來一起來看看。

地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油池。長期食用可能會(huì)引發(fā)癌癥，對(duì)人體的危害極大。由于存在不小的經(jīng)濟(jì)誘惑，仍有人鋌而走險(xiǎn)銷售地溝油。而作為消費(fèi)者，如何快速鑒別地溝油，以保證食用油的衛(wèi)生與安全呢？通過看、聞、嘗、聽、問這幾招就能識(shí)別，一起來看看吧！

核桃油可以說是營養(yǎng)價(jià)值成分非常高的，它采用的原料都是以核桃仁為主的，進(jìn)而進(jìn)行壓榨而成的，它也可以說是一種植物油，營養(yǎng)成分極高的可食用油，它的口感純正，清淡新鮮，非常容易被人體吸收及消化，還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素……更多詳細(xì)內(nèi)容一起往下了解下吧！

椰子油是棕櫚種植物椰子的胚乳，經(jīng)碾碎烘蒸后所榨取的榨取的油，具有美容護(hù)膚、護(hù)發(fā)、排毒養(yǎng)顏、保護(hù)牙齒等等功效。椰子油中的脂肪分子比其他食物的長鏈脂肪分子小，因此食用椰子油時(shí)，無需動(dòng)用人體胰消化酶系統(tǒng)，提高了新陳代謝的效率。接下來就和小編一起來了解一下吧。

色拉油因特別適用于西餐“色拉”涼拌菜而得名，但其實(shí)色拉油的用途并不只有拌色拉，還可以作為烹調(diào)用油，而且由于色拉油加工等級(jí)更高，成品沒有任何氣味，口感也不油膩，即使是生吃也是可以的，只是一般生吃色拉油會(huì)比較少。吃色拉油注意事項(xiàng)主要有避免食用過量、選擇正規(guī)的色拉油、避免食用反復(fù)經(jīng)高溫加熱的色拉油、避免食用過期色拉油等。下面一起來了解一下食用色拉油的注意事項(xiàng)吧。

在我們?nèi)粘Ｉ钪校捎糜谧黾逭ㄊ澄锏闹局饕袆?dòng)物脂肪和植物油，動(dòng)物脂肪中主要有：豬油、牛油、羊油、雞油和鴨油；植物油主要有：花生油、葵花油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄欖油和棕櫚油等。在眾多油脂中到底什么油適宜作煎炸用油呢？我們首先應(yīng)該考慮的是煎炸食物時(shí)油的加熱溫度一般比較高，以及在高溫狀態(tài)下，油脂的穩(wěn)定性和氧化速度。

胡麻油，是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒。胡麻的“胡”古指我國西北少數(shù)民族及地區(qū)，由此可見，從古至今，胡麻就一直生長在寒冷地區(qū)。胡麻油含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，人們認(rèn)為經(jīng)常食用可以去除痼疾，甚至返老還童。但是你知道胡麻油和亞麻籽油的區(qū)別嗎？如果不知道，那就一起來看看吧！

食用油，是指在制作食品過程中使用的動(dòng)物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。 由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。但是這幾年食品安全問題日益嚴(yán)峻，怎樣才能選到稱心如意的食用油呢？下面一起來看看吧！

中國人十分重視吃，俗話說民以食為天，足可以說明中國人對(duì)吃的講究。但是你知道下一句是什么嗎？相信聰明的你早就已經(jīng)猜出答案了！那就是食以味為先。為了調(diào)味，先不說油鹽醬醋茶，但是中國的調(diào)味品痼疾就能多到讓外國人咋舌。在眾多調(diào)味品種，食用油可是十分重要的。我們常見的有芝麻油、花生油、菜籽油、麻油等等。下面一起來看看五大食用油的特性對(duì)比吧！