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芝士片品牌大全芝士(cheese),又名奶酪、乳酪,或譯稱干酪、起司、起士,是乳制食品的通稱,有各式各樣的味道、口感和形式,是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處,都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。
芝士的主要原料是奶類(lèi),通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外,加工芝士中的水分較高,品質(zhì)穩(wěn)定、易保存,但營(yíng)養(yǎng)略為稀薄;也由于氣味已在加工過(guò)程中消失,口感較佳,沒(méi)有那種令人難以接受的怪味。其實(shí)芝士品種成百上千,取決于所用的菌類(lèi)和模子、奶脂量的多少,發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)短及不同的加工方式,能夠產(chǎn)出不同外形和口味的芝士。