1、選種類
冰淇淋粉按照冰淇淋成品分為軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。兩種粉制作冰淇淋的過程基本相同,粉和水等混合后倒入冰淇淋機(jī)中制作而成,只是添加水的比例不同,做出來的冰淇淋口感也有差異,如何選擇主要看自己想吃什么冰淇淋。
2、看成分
冰淇淋粉的主要成分為乳化劑、植脂末、香精等,其中乳化劑的作用主要在于提高冰淇淋的膨化率。用于冰淇淋粉內(nèi)的植脂末與奶茶用的植脂末有所區(qū)別,冰淇淋粉的植脂末對(duì)脂肪含量要求較高,一般脂肪含量越高,做出來的冰淇淋口感會(huì)更香醇??紤]到消費(fèi)者對(duì)于健康的需求,最好添加零反式植脂末為佳,而酸奶冰淇淋中植脂末則要零蛋白,以確保遇到酸后不會(huì)變性,從而影響冰淇淋的口感。
3、選品牌
冰淇淋粉作為入口的食品,建議大家選擇一個(gè)靠譜的大品牌產(chǎn)品,切勿貪小便宜,以免買到劣質(zhì)冰淇淋粉。