黃小米

黃小米在12種谷類糧食中含蛋白質(zhì)較高，還含有多種衛(wèi)生素和礦物質(zhì)。每100克含淀粉72-76克，而淀粉的消化和吸收率高達99.4%，蛋白質(zhì)為83.4%，脂肪90.8%，是各類糧中最高的。

黑小米

粟米有黑色的嗎？粟米的種類中有一種黑小米，黑小米又被稱為藥用神谷。色澤黑灰，有豐富的天然黑色素，有滋陰補血，烏發(fā)防衰之功效。黑小米淀粉含量較普通小米高，蛋白質(zhì)含量、粗脂肪含量分別較普通小米高2.87%和0.90%，所以口感好、香味濃。黑小米飯蒸煮噴香，粘糊性強。富含微量元素，長期食用，可預(yù)防鐵、鋅缺乏癥。

白小米

白小米富含人體必需的多種維生素及礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，口味清新，養(yǎng)胃補身，具有祛脾胃中熱、益氣之功效。白小米粘軟爽口，米香濃郁，回味悠長，有機白小米中脂肪和鐵含量比大米高，維生素B2的含量比大米、面粉高1-2倍，維生素B1的含量為每100克含有0.3-0.7毫克，可達大米的幾倍。

綠小米

綠小米原系清代宮廷上等貢米，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)特佳，米飯香味濃郁。綠色小米谷子是吉林省國家級農(nóng)業(yè)科技園區(qū)從谷子種質(zhì)資源中選育出的獨具特色的純天然綠色小米谷子新品種。