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鷹嘴豆泥既是阿拉伯傳統(tǒng)的醬料，也是一道非常經(jīng)典的阿拉伯菜肴，是去阿拉伯地區(qū)必點的菜式之一。鷹嘴豆泥是把鷹嘴豆磨成豆蓉，澆上芝麻醬，淋上橄欖油，再配上特制的東方香料混合而成，乍看上去白白的一團，還以為是奶酪，豆泥的味道酸中帶咸、醇和甘香，用它來配無味的主食會增加出很多與眾不同的味道，是一種營養(yǎng)價值很高的食品。據(jù)說鷹嘴豆產(chǎn)自于中國，不過其并不受中國人民的喜愛，所以大多數(shù)出口到了中東地區(qū)，許多阿拉伯人吃鷹嘴豆泥的時候會搭配阿拉伯傳統(tǒng)面食——皮塔餅來吃。