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椎實(shí)螺形小如椎實(shí)，是比較常見的淡水螺品種。椎實(shí)螺貝殼較薄，暗青綠色，稍透明，螺旋部一般低矮，殼口大，體柔軟，能縮入殼內(nèi)，頭部腹面具口器，短而膨大。椎實(shí)螺在世界各地廣泛分布，在水質(zhì)干凈的小水洼、池塘、湖泊、水庫、淺水小溪及灌溉溝渠內(nèi)發(fā)現(xiàn)的椎實(shí)螺烹飪后是可以食用的，但它的生命力強(qiáng)，有些種類可作為中等污染水體的指示生物，因此食用要謹(jǐn)慎。

梨形環(huán)棱螺是一種大型環(huán)棱螺，全體呈梨形，殼質(zhì)堅(jiān)實(shí)而厚，殼高可達(dá)39毫米，殼寬一般為24-26毫米，殼表面黃綠色或黃褐色，略光滑，殼口呈卵圓形，常具有黑色框邊。梨形環(huán)棱螺肉可供人類食用，螺肉爽脆、味鮮可口，為市場上銷售及出口食品主要的螺肉。梨形環(huán)棱螺和銅銹環(huán)棱螺很像，主要區(qū)別在于其殼塔和體螺層膨脹，殼面常為草綠色或黃褐色。

銅銹環(huán)棱螺是方形環(huán)棱螺的亞種，是可食用的淡水螺。銅銹環(huán)棱螺是環(huán)棱螺屬中較瘦小的一種，一般殼高僅為25毫米，殼寬立15毫米，全體呈長圓錐形，殼質(zhì)厚而堅(jiān)硬，殼表面銅銹色或綠褐色，較光滑，殼口卵圓形。銅銹環(huán)棱螺主要分布在中國和越南，常見于溝渠、河流、湖泊、泡沼及池塘內(nèi)，一般在水深1米左右處較多，螺肉味美，富含蛋白質(zhì)、糖類、無機(jī)鹽、維生素及多種微量元素，營養(yǎng)價值高，煮食或炒食均可。

田螺學(xué)名中國圓田螺，廣泛分布于中國、東南亞、韓國和日本等地，并被北美洲廣泛引進(jìn)，產(chǎn)仔期在4-9月，以7-8月為盛期，雄螺壽命1-2年，雌螺壽命超過3年。中國圓田螺的貝殼巨大，薄而堅(jiān)固，呈圓錐形，表面光滑，呈黃褐色或綠褐色，螺肉可供人們食用，醬爆田螺的醬汁濃郁而不咸重，螺肉鮮嫩、有層次感、彈性十足；田螺塞肉的螺肉的脆爽混合著豬肉的滑膩，鮮辣爽口。

方形環(huán)棱螺即螺螄，是最常見的淡水螺品種。方形環(huán)棱螺螺殼呈圓錐形，殼面呈黃褐色或深褐色，殼口卵圓形，邊緣完整，主要分布于中國東部、朝鮮半島和日本，多棲息在水底腐植質(zhì)豐富的淺水水域，每年4月開始繁殖，6-8月為生育旺季。清明前后的螺螄肉質(zhì)最肥美、口感最好，有“清明螺，賽肥鵝”的說法，煮食或炒食皆可，常見的吃法有爆炒螺螄、上湯螺螄，豐腴細(xì)膩，味道鮮美還具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。

三帶田螺為中腹足目、田螺科、田螺屬動物，是一種可食用淡水螺類，螺肉不僅好吃，而且營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸等營養(yǎng)成分，不過它僅分布于湖南、貴州省的沅江水系，而且由于過度捕撈、環(huán)境污染等因素的影響，目前已經(jīng)是瀕危物種，種群明顯持續(xù)衰退，需要通過社區(qū)管理、科普宣傳以及科學(xué)檢測等措施進(jìn)行保護(hù)。

囊螺是淡水中常見的螺類，世界各地均有分布。囊螺一般棲息于靜水域中，如水田、池塘等，如果是人工飼養(yǎng)，生活的水質(zhì)干凈清澈，處理干凈后可以食用，但是如果是野生環(huán)境中的囊螺，則一般不建議食用，可能會含有較多的細(xì)菌、寄生蟲等物質(zhì)。囊螺殼質(zhì)薄而脆，或稍厚而堅(jiān)固，殼表常被有殼皮，為褐色至深褐色，透明，殼上具有黃色斑點(diǎn)，螺塔較高，臍孔不明顯，外唇極發(fā)達(dá)，軸唇不明顯，無口蓋。

光肋螺螄為田螺科、螺螄屬動物，是一種淡水生有螺厴和螺殼的軟體動物。光肋螺螄殼圓錐形至近圓柱形，高度可達(dá)近90毫米，厚實(shí)堅(jiān)固，棕色或黃棕色，高螺旋形，早輪近圓柱形，臍周無雕刻，厴蓋厚，幾乎和螺口一樣大，中央齒有大而寬的中央小齒。該物種主要分布在我國分布于云南異龍湖、齊魯、星云等湖泊中，生活在沒有水生植物的泥質(zhì)至沙質(zhì)基質(zhì)上。

尖龍骨角螺也叫尖龍骨螺螄，是一種常見的淡水螺。尖龍骨角螺殼大、短圓錐形或近球形，高可達(dá)80毫米；殼結(jié)實(shí)緊固，綠棕色或棕色，全部膨脹，具四條螺旋棱，早期的4個螺輪上的螺旋棱總是光滑無裝飾，一般呈現(xiàn)不規(guī)則的波浪狀突起或下輪仍光滑，肚臍周圍有三四根較弱的螺旋肋。尖龍骨角螺生活在沒有水生植物的泥質(zhì)至沙質(zhì)基質(zhì)上，分布于中國云南滇池、瀘沽湖、昭通市附近的湖泊，棲息在水深3-8米。

釘螺因其外表與小螺絲釘相似而得名，成體高7-10毫米，寬3-4毫米，尖圓錐形，殼質(zhì)厚，較堅(jiān)硬，殼面淡灰色，殼口卵圓形，具有黑色框邊，是能夠水陸兩棲的螺類，喜棲息于河湖、池塘、灌溉溝渠、稻田等處。釘螺的做法很多，可爆炒、蒜蓉、鹵煮、醬燜，因有較重的土腥味，制作時需用大量的去腥調(diào)味料來去除腥氣，提升口感，涼拌香辣釘螺可以當(dāng)小菜也可以做零食，口感嫩滑，香辣可口。