什么是灰菜

灰菜為藜科藜屬的植物。又名粉仔菜、灰條萊、灰灰菜、灰藋、白藜、澇藜、澇藺、落藜、鹽菜等，一年生草本植物，生長于田野、荒地、草原、路邊及住宅附近，中國各地普遍生長。每年4~7月采收幼苗或嫩莖葉食用。采集嫩莖葉，入沸水鍋焯過洗去苦味，可涼拌、熱炒制成多種菜肴。全草可入藥，性味甘、平、有小毒?；也?，以全草食用或入藥。夏季采，切段曬干用或鮮用。

形態(tài)特征

一年生草本，高30-150厘米。莖直立，粗壯，具條棱及綠色或紫紅色色條，多分枝；枝條斜升或開展。葉片菱狀卵形至寬披針形，長3-6厘米，寬2.5-5厘米，先端急尖或微鈍，基部楔形至寬楔形，上面通常無粉，有時嫩葉的上面有紫紅色粉，下面多少有粉，邊緣具不整齊鋸齒；葉柄與葉片近等長，或為葉片長度的1/2?；▋尚?，花簇于枝上部排列成或大或小的穗狀圓錐狀或圓錐狀花序；花被裂片5，寬卵形至橢圓形，背面具縱隆脊，有粉，先端或微凹，邊緣膜質(zhì)；雄蕊5，花藥伸出花被，柱頭2。果皮與種子貼生。種子橫生，雙凸鏡狀，直徑1.2-1.5毫米，邊緣鈍，黑色，有光澤，表面具淺溝紋；胚環(huán)形。花果期5-10月。

生長環(huán)境

灰菜是一種生命力強旺的植物，生長于田間、地頭、坡上、溝澗，乃至城市中的荒僻幽落，處處可以見到它們密集叢生搖曳的身影。

分布范圍

分布遍及全球溫帶及熱帶，我國各地均產(chǎn)。生于路旁、荒地及田間，為很難除掉的雜草。本種分布甚廣，形態(tài)變異很大，已發(fā)表的種下等級名稱很多，相當(dāng)混亂。

灰菜有什么功效與作用

1、藥理作用

灰菜全草入藥能止瀉痢，止癢，毒蟲咬傷，清熱解濕，解毒。其生葉可用來殺蟲，干葉及莖煎汁，可治中風(fēng)，或止齒痛，果實可消腫脹。

2、營養(yǎng)價值

灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美、口感柔嫩、營養(yǎng)豐富?；一也诵晕陡势?，清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉?；一也四矍o葉含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，特別是其含豐富的胡蘿卜素和維生素C有助于增強人體免疫功能。配合野菊花煎湯外洗，治皮膚濕毒及周身發(fā)癢。

3、副作用

灰菜的作用很多，食用灰菜對人體是非常有好處的。不過，灰菜當(dāng)中含有些許咔啉，這種物質(zhì)對人體有壞處，如果吃多了灰菜，可能會出現(xiàn)光過敏反應(yīng)，會出現(xiàn)皮膚瘙癢或者皮疹的癥狀。所以，灰菜不能多吃，吃了之后，要避免長時間的日光照射。

灰菜怎么吃

1、涼拌灰菜

灰菜可以做成涼拌菜以后再吃，做的時候要把新鮮的灰菜挑選一下便用清水洗凈，在鍋中放適量清水加熱，煮開后把它入鍋焯燙，兩三分鐘以后取出，過冷水降溫，降溫后取出再去掉水分，然后準(zhǔn)備適量蒜泥生抽和耗油，把它們放在一起調(diào)勻，最后連上麻油提味即可。

2、蒜香灰菜

灰菜還可以炒著吃，在炒的時候需要準(zhǔn)備一頭大蒜，把它去皮以后剁成蒜末，灰菜洗凈以后去掉水分，在炒鍋中放適量食用油，放幾?；ń氛ㄏ悖侔阉饽┤脲伋聪?，隨后把灰菜入鍋快速翻炒，等它變軟后放少量生抽和蠔油提味，繼續(xù)炒二分鐘，放少量食用鹽和雞精炒熟以后直接出鍋就可以。

灰菜藥用方法

1、煎湯

灰菜的全草都能入藥，而且藥用價值特別高，人們在需要它時可以把它加清水煎煮以后服用，具體做法是把石來菜洗凈以后入鍋加清水煎煮，開鍋后再煎煮半小時，煮好后取出過濾，得到了湯汁直接口服它能治療人類的咽喉腫痛和口舌生瘡也能預(yù)防淋巴腺炎。

2、外敷

灰菜還能當(dāng)外科藥物供人類使用，平時人們皮膚出現(xiàn)紅腫疼痛或者疔瘡腫痛時，都能直接外用灰菜，可以把它倒成你的狀后，直接外敷在患處，能盡快消腫止痛也能讓患處慢慢愈合。另外人們皮膚出現(xiàn)痛癢時還能用灰菜煮水清洗患處，用藥以后痛癢癥狀也能很快減輕。