大棗是一種營養(yǎng)豐富的食品，對于女性朋友們尤其是如此，其維生素含量非常高，享有"天然維生素丸"的美譽(yù)。大棗不僅是一種深受老百姓喜愛的食品，也是一味常用的中藥，它性溫、味甘，具有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性等功效，也可與不同的食材搭配使食用，蒸、燉、煨、煮均可。識別優(yōu)質(zhì)大棗有四個(gè)要點(diǎn)：觀、揑、掂、嘗。??
1.觀，觀看大棗的外觀。包括顏色、光澤、折皺、蟲眼等。好大棗是成熟后晾干的，顏色是紫紅色;而劣質(zhì)大棗一般是把不成熟的紅棗經(jīng)過加溫捂或悶，讓棗變紅，這樣的紅要么略帶褐色，要么比紫紅色淺。大棗的折皺分兩種，新鮮成熟的大棗折皺少(含水量高)，陳年的大棗折皺多(但不成熟的晾干了同樣折皺多，需要綜合判斷。)蟲蛀過的大棗，會在表皮上、根蒂處發(fā)現(xiàn)小小的蛀眼。??
2.揑，用手揑一下。成色好的大棗比較瓷實(shí)，說明肉厚，反之則皮多肉少。經(jīng)水泡過的，揑起來感覺松軟。烘干的雖然有硬度，但沒有彈性。??
3.掂，掂一下大棗份量，成熟的比較重，反之較輕。當(dāng)然，這還要和含水量結(jié)合起來綜合考量。??
4.嘗，掰開大棗，果肉顏色均勻一致，不黑、不褐、不蛀，無異味，放在嘴里嘗嘗，甜度適中，不苦、不澀。(有的品種甜中略帶酸是正常的。)??