在廚房里,除了有各種的烹飪工具、調味醬料外,
刀具也是我們烹飪過程中必不可少的廚具。刀具按功能可分為:砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按材質可分為碳鋼刀具、陶瓷刀具、不銹鋼刀具;實質上日常生活中一般只需要切片刀、砍骨刀、斬切刀及水果刀就可以覆蓋廚房的所有切割了。廚房刀具選購:
1.選刀具的兩個面:平整光潔,無鍛壓凹痕。
2.選刀刃厚薄均稱:露鋼適度,刀刃口直而不扭曲,直視刀口成一條黑色直線,無“白刃口”。
3.刀背、刀頭、刀跟磨削平整,“不露黑”、無毛刺、不拉手。
4.刀柄安裝平直、牢固,刀箍不松動。