新會(huì)陳皮的選購(gòu)需要注意其外觀和香氣。優(yōu)質(zhì)的陳皮顏色呈現(xiàn)橙黃色或金黃色,質(zhì)地緊實(shí),皮面無(wú)裂痕、發(fā)霉或變色現(xiàn)象。陳皮的表面應(yīng)光滑,手感干燥,不能有潮濕的感覺(jué)。用手捏壓時(shí),陳皮應(yīng)易碎而不會(huì)粘手,過(guò)軟或濕潤(rùn)的陳皮可能儲(chǔ)存不當(dāng)。選購(gòu)時(shí),還應(yīng)注意陳皮的香氣,好的陳皮有一種獨(dú)特的清香氣味,帶有一點(diǎn)點(diǎn)的苦澀味,不應(yīng)有發(fā)霉或異味。如果陳皮存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng),它的香氣可能會(huì)減弱,因此購(gòu)買(mǎi)時(shí)要留意生產(chǎn)日期和存儲(chǔ)條件,選擇新鮮的陳皮為佳。