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青棗的選購(gòu)要看其外形和果皮的光澤。成熟的青棗果皮通常呈現(xiàn)綠色或黃色，果皮光滑，且有一定的光澤。挑選時(shí)，要避免選擇表面有黑斑、裂痕或者凹陷的果實(shí)，這些可能是果實(shí)已受損或過(guò)熟的跡象。青棗在手中應(yīng)該有一定的硬度，過(guò)軟的青棗可能表示過(guò)熟。青棗的果肉細(xì)膩且含水豐富，選購(gòu)時(shí)可以觀(guān)察果實(shí)是否結(jié)實(shí)且飽滿(mǎn)。盡量挑選表皮顏色均勻的青棗，避免選擇色澤不一的果實(shí)。成熟的青棗會(huì)散發(fā)出清香的果香，如果香味濃郁，則表示其新鮮且口感較好。