基本介紹

禮餅已不多見(jiàn)，只有在鄉(xiāng)下才能遇上，小時(shí)候禮餅可是好東西，只有逢年過(guò)節(jié)，親友紅喜事的時(shí)候才能吃上。早年，在福州地區(qū)，有“禮餅方有禮，其他不為禮”的說(shuō)法，說(shuō)的是禮餅不僅作為男女訂婚的聘禮之一，也是出嫁的女兒、外孫女在每年中秋節(jié)孝敬長(zhǎng)輩必備的特色禮品。在有些沒(méi)有結(jié)婚證書(shū)的農(nóng)村，禮餅也就成了“訂婚餅”。老福州人都知道，禮餅是福州最有特色的傳統(tǒng)食品之一。在福州，至今已有一百五十年歷史的“謝萬(wàn)豐”老字號(hào)咸甜禮餅最為出色，在1956年就已經(jīng)被評(píng)為福州市名牌產(chǎn)品了。

菜品特色

“禮餅”的做法相當(dāng)考究，以梗米，糯米，面粉經(jīng)過(guò)揉搓成皮，餡中冬瓜條、肥膘肉、蔥花、花生、芝麻以及時(shí)令果仁等等一應(yīng)俱全，最富于特色的是“禮餅”中的肥肉塊都是去膜除筋腌制過(guò)的肥膘，呈白色，牙齒切處如冬瓜條般的清脆可口，絲毫沒(méi)有肥膘的那種油膩感，更因有了那種甜津津的口感而令“禮餅”的魅力更無(wú)可替代，百吃不厭。

用刀子將禮餅切成小塊裝在小碟中，蔥的青、冬瓜條的粉紅、花生的金黃還有那奪人的點(diǎn)點(diǎn)嫩白以及隱約其中的時(shí)令果仁，泡一壺香茗，細(xì)細(xì)地品嘗，暖暖午后的令一種美麗。