一、臘八節(jié)吃什么東西

1、喝臘八粥

臘八粥是臘八節(jié)的傳統(tǒng)飲食習俗，每年臘八節(jié)這天，全國都在喝臘八粥，不同的地區(qū)，口味不一樣，所以食材上會有些差異，但制作臘八粥的食材大多都是一些豆類、谷類、干果類食材。

常見的臘八粥食材有：大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類；黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類；紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。

2、吃臘八蒜

臘八蒜主要流行在中國北方，尤其是華北地區(qū)，其主要食材就是大蒜和醋，經(jīng)過腌制大蒜會由白色變得翠綠色，如同翡翠。

做法：大蒜去皮，放入密封的罐子里面，倒入白醋，放在陰涼處保存。等臘八蒜變冷后就表示做成了。取出食用。

3、吃臘八面

臘八面是陜西的飲食習俗，有臘八面習俗的地區(qū)在臘八節(jié)的時候不喝粥，而是吃一碗熱騰騰的的臘八面。

做法：準備多種豆類食物，面條做成韭葉面。豆類提前泡發(fā)。臘八時用豆類熬湯，豆類煮熟。開中火放入面條煮熟。另一邊用熱油將蔥花爆香。面條煮好后將蔥花油潑入鍋中。

4、臘八豆腐

臘八豆腐是安徽的民間傳統(tǒng)小吃，自古以來，臘八節(jié)時，安徽民間都會準備曬制豆腐，由于是臘八節(jié)制作，因此，這種豆腐稱為：臘八豆腐。

做法：在豆腐上抹上鹽水，在上部中間挖一個小洞，放入適量食鹽，放在太陽下進行晾曬，使鹽分逐漸被豆腐吸收，水分晾干后就是臘八豆腐了。

二、臘八節(jié)食物養(yǎng)生

1、桂圓臘八粥

適合體質(zhì)：氣虛、血虛和陽虛。

桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補氣血;具有良好的滋養(yǎng)補益作用。因此，這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補血、溫陽的好食品，可以將它們與桂圓互相搭配，連同粳米一起煮臘八粥喝，是很好的驅(qū)寒保暖良方。

2、薏米臘八粥

適合體質(zhì)：濕熱。

薏仁是五谷類中纖維質(zhì)最高的，有利于幫助排除應(yīng)酬時攝入的過多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血液脂肪濃度。因此，以薏仁為主要輔料的臘八粥，適合經(jīng)常喝酒、大魚大肉應(yīng)酬的人食用。

3、燕麥臘八粥

適合體質(zhì)：平和。

燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥，可抑制血糖值上升，因此對于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放點燕麥。

所以，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。

三、臘八節(jié)飲食禁忌

消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因為它們消化起來的確有點辛苦。可以放點暖身的糯米，多加點養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆子和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮后就會更加柔軟，容易消化。

糖尿病人的臘八粥則相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加黏稠感，同時要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。

減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。

至于孩子們的臘八粥，不妨加些切碎的堅果仁和水果干，增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。

四、臘八節(jié)防病養(yǎng)生

臘八這一天處于農(nóng)歷一年中最寒冷的日子，從中醫(yī)陰陽學的角度看，寒為陰、熱為陽?！端貑栮庩枒?yīng)向大論》認為“寒極生熱、熱極生寒”，就是說寒到了極致，熱就開始顯現(xiàn)了。人處于臘八時刻既要保陰又要護陽。醋味道酸，性溫配以合適的藥材，具有保陰護陽的功效。

冬季人體代謝慢，春季旺盛，春季人體隨著代謝加快，血循環(huán)、血壓、心率增加，容易誘發(fā)消化系統(tǒng)、心腦血管方面的疾病。這樣，通過醋來開胃、殺菌、軟化血管、降低膽固醇為最好的養(yǎng)生之法。醋在臘八與葛根、洋蔥、核桃、丹參、苦參、蒜等配泡，可以治療許多慢性病，起到固本培元、祛除邪毒的功效。

泡法：選用老陳醋或香醋，在臘月初八早晨為佳。臘八醋在中國有上千年歷史了，老輩人都知道臘八這一天泡的醋不僅味道純正，而且久放不壞。

療效：葛根醋有降壓、軟化血管和改善心肌肥厚的作用。

洋蔥醋可抗糖尿病，泡制時要把洋蔥去皮切片，放微波爐加熱2、3分鐘再泡。核桃醋有健腦，改善記憶的作用。姜醋有舒緩神經(jīng)，改善睡眠的作用。杏仁醋有收斂肺氣、止咳平喘的作用。陳皮醋可行氣健脾、調(diào)中開胃、降逆止嘔、開胃助消化的作用。甘油醋，將200毫升白醋與800毫升甘油混合放入瓶內(nèi)備用，沐浴后涂抹皮膚可緩解皮膚瘙癢。

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