外賣
★★★
開(kāi)外賣快餐店需要什么條件？隨著科技的發(fā)展，外賣占到了整個(gè)餐飲市場(chǎng)的很大一部分，人們?cè)絹?lái)越傾向于選擇這種足不出戶方便快捷的飲食方式。而且外賣快餐店解決了商家高房租、高人工、高食材、高能源、低利潤(rùn)的問(wèn)題，許多新興投資者都想投資。開(kāi)外賣店不可盲目，對(duì)于選址、選產(chǎn)品、宣傳運(yùn)營(yíng)方式都需多加了解。開(kāi)外賣店有哪些注意事項(xiàng)呢？本文就為大家介紹外賣店知識(shí)大全。
1、用戶密集度越高越好
第一是因?yàn)槿肆髁孔銐虼?，才?huì)有足夠的外賣用戶；第二是因?yàn)榫嚯x較近便于配送，縮短配送時(shí)間，對(duì)用戶體驗(yàn)也至關(guān)重要。
2、考察目標(biāo)用戶的年齡層次和消費(fèi)能力
大學(xué)院校、中高檔寫字樓等年輕人聚集的場(chǎng)所都很適合開(kāi)外賣餐廳，二手房、租房興盛的住宅區(qū)的年輕人較多。
3、巧借平臺(tái)數(shù)據(jù)計(jì)算成本
借助互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)，可以了解當(dāng)前外賣的市場(chǎng)空間、市場(chǎng)容量，了解消費(fèi)者規(guī)模、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手規(guī)模，對(duì)比消費(fèi)者特質(zhì)鎖定目標(biāo)群體。
4、外賣做大就靠密集布點(diǎn)
將外賣門店集中在一定的范圍內(nèi)，可以縮短店與店之間的距離，提升物流和配送效率。門店數(shù)量和訂單量的增加可以實(shí)現(xiàn)“大規(guī)模采集”效益。
5、根據(jù)產(chǎn)品受眾確定店面位置
選址前首先要了解你賣的產(chǎn)品受眾群體是誰(shuí)，他們最常出現(xiàn)在哪里，位置就選在哪里。同一個(gè)區(qū)域最熱銷的產(chǎn)品永遠(yuǎn)是最有市場(chǎng)的。
6、尋找同品類銷量高的商圈
以黃燜雞為例，在外賣平臺(tái)上搜索該區(qū)域內(nèi)的黃燜雞有多少家，訂單量越多，說(shuō)明該區(qū)域?qū)τ邳S燜雞的需求越大，也越適合商家入駐。
口味菜品好吃才能在行業(yè)立足并生存，多花時(shí)間研究產(chǎn)品本身，而不是旁門左道
品種菜的品種不能多，但菜單經(jīng)常要換，做成不同價(jià)位的套餐
衛(wèi)生現(xiàn)代人越來(lái)越注重飲食健康，衛(wèi)生千萬(wàn)不能馬虎
主食飯一定要用好米，就算菜不好吃，還有米來(lái)湊
配餐中國(guó)人吃飯愛(ài)喝湯，水果、口香糖也不錯(cuò)
常見(jiàn)外賣產(chǎn)品粥類、炒飯類、米粉、各式炒菜、面類、熟食、小品牌油炸產(chǎn)品、小店冒菜麻辣燙
拉新提高訂餐的用戶數(shù)。初期產(chǎn)品要考慮嘗試+轉(zhuǎn)化，比如用銷售量和好評(píng)率爭(zhēng)取流量，利用微信、微博等社交軟件引流，打開(kāi)微信、微博、陌陌等主流社交軟件，點(diǎn)擊附近的人，具體轉(zhuǎn)化率要看你的文案和產(chǎn)品。
留存留存需要防止用戶的流失。在明確用戶為什么流失的時(shí)候我們需要構(gòu)建用戶模型。在做用戶模型的過(guò)程中，我們根據(jù)用戶真實(shí)的使用行為來(lái)計(jì)算或者通過(guò)數(shù)字的手段去還原用戶的產(chǎn)品生命周期。
促活讓不活躍用戶重新點(diǎn)外賣，召回流失用戶要考慮的問(wèn)題。第一種可以短信群發(fā)，第二種運(yùn)用微信和平臺(tái)段推送，零成本，發(fā)送量大，初期效果特別好。
貪婪型地推發(fā)傳單、掃二維碼、微信關(guān)注，然后有補(bǔ)貼、優(yōu)惠、小禮品等等。
需求型推廣越過(guò)線上各種渠道大山，將產(chǎn)品推到有強(qiáng)烈需求的人群中去，其中以游戲行業(yè)的地推最具有代表性。
情感型推廣推永遠(yuǎn)不會(huì)被線上推廣消滅的，不僅僅向用戶傳達(dá)了某個(gè)產(chǎn)品，更向用戶輸出了某種情感。所以現(xiàn)在很多人講的是，我賣的是情懷。
單頁(yè)派發(fā)發(fā)傳單應(yīng)該是最古老也是最有效的推廣途徑，各大地鐵口，公交車站，都是客戶群體比較集中的地點(diǎn)。
寫字樓的推廣基于寫字樓人群的特點(diǎn)，推廣時(shí)間一般可以根據(jù)上下班時(shí)間安排在8-9點(diǎn)半，11-14點(diǎn)，17-19點(diǎn)， 具體時(shí)間以該寫字樓人流為準(zhǔn)。
企業(yè)福利活動(dòng)難點(diǎn)在于公司行政與HR的對(duì)接，找到活動(dòng)對(duì)接的關(guān)鍵人，以一種福利的形式切入，切忌不要 給到對(duì)方一種廣告、銷售的感覺(jué)。
平臺(tái)專送配送人員正規(guī)化，給用戶優(yōu)質(zhì)的形象，配送速度最快。成本稍高，配送時(shí)間和區(qū)域有限制。
平臺(tái)快送相對(duì)專送成本低，范圍廣，但是配送速度要慢于專送。
混合送——專送+快送專送運(yùn)力不足時(shí)可以由快送人員幫忙送餐。
商家自配送自配送對(duì)外賣的區(qū)域限制小，時(shí)間限制小。單量低且分散，導(dǎo)致成本高，配送速度和服務(wù)低。
1、有錢任性，腦子一熱就開(kāi)店
規(guī)避方法：通過(guò)親戚朋友，或者請(qǐng)教專業(yè)人士，科學(xué)合理規(guī)劃， 從選址、產(chǎn)品、用戶、廚師、配送、活動(dòng)營(yíng)銷進(jìn)行整體的串聯(lián)思考模擬。
2、只選人流量最大的商圈最好的位置
規(guī)避方法：如果你是堂食+外賣，這都沒(méi)問(wèn)題，如果你是以外賣為主的店鋪，你可以考慮寄生方式，通過(guò)和別人堂食店進(jìn)行空間合作。
3、換產(chǎn)品，什么流行，做什么？
規(guī)避方法：適當(dāng)增加沒(méi)有錯(cuò)，因?yàn)橛脩魧?duì)產(chǎn)品更新是有要求的。但更重要的是打造區(qū)域外賣品牌，增加用戶的品牌印象。
4、聘用頂級(jí)廚師，打造極致產(chǎn)品
規(guī)避方法：考慮產(chǎn)品和單價(jià)，100以上的客單價(jià)外賣，倒是可以考慮，20元一單的蓋澆飯，極致與出餐速度肯定存在摩擦。
5、盲目招配送員，陷入自配送誤區(qū)
規(guī)避方法：專業(yè)的人做專業(yè)的事，如果單量比較高，而且比較穩(wěn)定，倒是可以考慮自配送和眾包結(jié)合。
6、做大活動(dòng)，靠?jī)?yōu)惠吸引消費(fèi)者
規(guī)避方法：用合理的方法設(shè)置，對(duì)于到外賣店的用戶進(jìn)行篩選，經(jīng)過(guò)維護(hù)，從而留下忠誠(chéng)、復(fù)購(gòu)率高的精準(zhǔn)用戶。
7、一錘子買賣，不重視用戶評(píng)論
規(guī)避方法：安排專人對(duì)評(píng)論進(jìn)行回復(fù)，回復(fù)不能全部都是統(tǒng)一的，要有針對(duì)的，不同的差評(píng)不同的回復(fù)方式。
達(dá)美樂(lè)
美團(tuán)
億色
嘉得瑞
芯燁
