玉竹煲湯的做法大全

一、玉竹人參雞湯

材料：雞腿1只、玉竹8克、人參片4克、鹽1小匙、料酒1大匙。

做法：

1、雞腿剁大塊，洗凈。

2、玉竹以清水快速?zèng)_凈，和雞塊、人參片一起放進(jìn)燉鍋內(nèi)，加調(diào)味料和4碗水，并以保鮮膜覆蓋住鍋口。

3、隔水蒸(或以電鍋蒸)約30分鐘，待雞肉熟透即可食用。

二、沙參玉竹老鴿湯

材料：老鴿一只、沙參、玉竹、豬瘦肉、姜片、鹽。

做法

1、將老鴿剖洗凈，去除內(nèi)臟。

2、老鴿可整只，也可斬塊，然后放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)焯過(guò)，洗去血水，瀝干待用。

3、洗凈沙參、玉竹，備用。

4、豬瘦肉斬小塊，備用。

5、將以上備料與姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1.2小時(shí)，加適量鹽，調(diào)味即成。

食療價(jià)值：滋陰益氣，清熱解毒，潤(rùn)肺養(yǎng)肺，生津潤(rùn)燥。

三、沙參玉竹老鴨湯

材料：老鴨一只(約600克) 、北沙參60克、玉竹60克、老姜2片、清水2000ml、鹽1/2茶匙(3克) 。

做法：

1、將北沙參和玉竹用清水清洗干凈。北沙參瀝干備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老姜去皮切成片。

2、老鴨洗凈，剁成大塊，一只鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊，瀝干水分。

3、把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開(kāi)后撇去浮沫。

4、蓋上蓋子，改成小火煲30分鐘。30分鐘后，關(guān)火用勺子撇去湯面上的鴨油。然后放入北沙參，玉竹和姜片，再蓋上蓋子，繼續(xù)煲制1個(gè)半小時(shí)。食用前放鹽調(diào)味即可。

四、玉竹瘦肉湯

材料：土豬瘦肉150克，沙參15克，玉竹頭25克，百合8克，蓮子8克，生姜2片，清水適量。

做法：

1、全部材料洗凈。

2、沙參、玉竹頭、蓮子、百合放入清水里泡30分鐘后取出洗凈備用。瘦肉汆水去腥味，洗凈切塊，玉竹頭切片。

3、煮沸清水，然后把材料放進(jìn)去燉上大概半個(gè)或者是45分鐘就可以了。

食療價(jià)值：益氣養(yǎng)神，補(bǔ)充中氣，化氣止咳。

五、椰子玉竹雞湯

材料：新鮮椰子半個(gè)、童子雞1只、蓮子100克、玉竹50克、鹽、味精。

做法：

1、蓮子和玉竹洗凈，浸泡半小時(shí)，將蓮子芯清除，將椰子表面的黑膜削掉，切成粒狀。

2、用攪拌機(jī)將椰子榨出汁。椰子和水的比例是1：1，用漏勺隔住渣，取1個(gè)煲湯隔渣袋，裝入椰子渣，扎緊袋口。

3、砂鍋加入800毫升水，蓮子、玉竹和椰子渣一同入鍋煲煮，煮開(kāi)后調(diào)小火煲1.5小時(shí)。

4、童子雞斬件，在開(kāi)水里氽煮5分鐘，洗掉血水。

5、湯水煲1.5小時(shí)后，取出椰子渣，放入童子雞。再次煮開(kāi)后小火煲15分鐘，加入椰子汁，中火煮10分鐘。

6、最后加入鹽和味精即可。

六、薏仁玉竹排骨湯

材料：薏仁37.5克、粟米須19克、冬瓜600克、玉竹15克、蜜棗2粒、排骨300克、清水12杯、鹽1茶匙。

做法：

1、薏仁浸軟，冬瓜洗凈切件。

2、粟米須洗凈，加入4杯滾水中煮15分鐘，隔渣剩水備用。

3、排骨洗凈，加入冷水中煮至滾起，汆燙去血水。

4、鍋中加入8杯清水煮滾，加入全部材料(粟米須水除外)，以大火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)。

5、加入粟米須水，轉(zhuǎn)大火煮10分鐘，下鹽調(diào)味即可。

七、玉竹筒骨湯

材料：玉竹，骨頭。

1、筒骨砍大塊清水泡3小時(shí)，中途換水3次，泡去多余的血水，紅棗片洗凈，枸杞洗凈。玉竹洗凈。

2、玉竹用清水泡30分鐘。水留著等下一起加入鍋內(nèi)。不用倒掉。

3、洗凈的筒骨用開(kāi)水稍微焯去多余的血水，然后洗凈冷水泡5分鐘洗去多余的沉淀物。

4、筒骨加入湯鍋，倒入泡發(fā)的玉竹和泡玉竹的水，

5、放入姜片。加入等量的清水。

6、通電，1.5小時(shí)后加紅棗煮10分鐘。加入枸杞煮5分鐘，起鍋前加鹽即可。

食療價(jià)值：補(bǔ)充鈣質(zhì)，補(bǔ)充元?dú)猓泳徦ダ?，?rùn)心養(yǎng)肺

八、玉竹雞腳湯

材料：雞腳5個(gè)、玉竹15克、薏米25克，枸杞10克。

做法：

1、將雞腳斬件飛水備用。

2、將底湯燒開(kāi)后放入備好的雞腳。

3、待雞腳八成熟時(shí)放入浸泡好的薏米與玉竹。

4、待薏米與玉竹溶入湯內(nèi)調(diào)味即可。

九、玉竹蓮子百合湯

材料：沙參、玉竹、蓮子、百合、瘦肉。

做法：

1、將瘦肉洗凈，切成塊。放冷水中煮開(kāi)，撈出沖凈瀝干。

2、沙參洗凈折成小段，玉竹、百合洗凈。

3、湯鍋內(nèi)加水，將所有湯料投進(jìn)去。

4、蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火。

5、煲1.5—2個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

食療價(jià)值：清氣養(yǎng)血，潤(rùn)肺養(yǎng)生，除燥熱，助睡眠。