食品摻雜摻假的定義

食品的摻偽是指人為地、有目的地向食品中加入一些非所固有的成分，以增加其重量或體積，而降低成本；或改變某種質(zhì)量，以低劣色、香、味來迎合消費(fèi)者心理的行為。

食品的摻偽主要包括摻假、摻雜和偽造，這三者之間沒有明顯的界限，食品摻偽即為摻假、摻雜和偽造的總稱。

1、食品的摻假是指向食品非法摻入物理性狀或形態(tài)與該食品相似的物質(zhì)。

2、食品的摻雜是指在糧油食品中非法摻入非同一種類或同種類劣質(zhì)物質(zhì)。

3、食品的偽造是指人為地用一種或幾種物質(zhì)進(jìn)行加工仿造，而冒充某種食品在市場銷售的違法行為。

食品摻偽的方式

食品摻偽的主要形式有：摻兌、混入、抽取、假冒、粉飾。

1、摻兌

主要是在糧油食品中摻人一定數(shù)量的外觀類似的非固有物質(zhì)，以取代原糧油食品成分的做法，一般是指液體糧油食品的摻兌。如液體油摻兌其他油脂等。

2、混入

在糧油食品中摻入一定數(shù)量外觀類似的非同種物質(zhì)或質(zhì)量低劣的同種物質(zhì)。如面粉中混人滑石粉，糯米粉中混人大米粉等。

3、抽取

在糧油食品中抽取出部分營養(yǎng)成分后，冒充完整成分在市場上銷售。如小麥粉中提取出面筋后，其余物質(zhì)還充當(dāng)小麥粉銷售或摻在正常的小麥粉中銷售。

4、假冒

以漂亮的包裝和夸大的標(biāo)簽說明，實(shí)際上內(nèi)裝糧油食品的種類、品質(zhì)、營養(yǎng)成分名不副實(shí)。如假糯米粉、假劣質(zhì)大米等。

5、粉飾

質(zhì)量低劣或所含營養(yǎng)成分低的糧油食品，以色素或顏料、香料、調(diào)味劑、防腐劑及其他嚴(yán)禁使用的添加劑對其糧油食品進(jìn)行調(diào)味、調(diào)色、調(diào)香及防腐處理等，以此來掩蓋低劣的產(chǎn)品質(zhì)量，充當(dāng)正常糧油食品出售。

食品摻偽處罰

生產(chǎn)者、銷售者在產(chǎn)品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好或者以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品，銷售金額五萬元以上不滿二十萬元的，處二年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金。

銷售金額二十萬元以上不滿五十萬元的，處二年以上七年以下有期徒刑，并處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金。

銷售金額五十萬元以上不滿二百萬元的，處七年以上有期徒刑，并處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金。

銷售金額二百萬元以上的，處十五年有期徒刑或者無期徒刑，并處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金或者沒收財產(chǎn)。