一、食堂用的消毒劑有哪幾種

按照消殺有效成分，食堂常見的消毒劑可以分為以下幾種：

1、醇類消毒劑

醇類消毒劑主要讓病毒蛋白脫水、凝固和變性，使病毒生存和繁殖受阻，進而達到消毒作用，常常用于手及皮膚消毒、物品表面消毒以及小件物件浸泡消毒。酒精是最常見的醇類消毒劑之一，無毒無刺激，日常取快遞和外賣，消毒劑首選酒精。

但酒精易燃，出于安全考慮，不建議大量噴灑酒精噴霧，選用時也應留意，選用食用酒精非醫(yī)用酒精。工業(yè)酒精含致毒致癌的雜質，不能用于飲用和皮膚消毒。60%-80%的酒精的消殺效果最好，因此75%酒精是食堂采購消殺醇類消毒劑的首選。

2、含氯消毒劑

漂白粉、次氯酸、漂粉精、84消毒液、二氧化氯等都屬于含氯消毒劑。含氯消毒劑成本低，滅菌能力要比酒精更高[2]，但能腐蝕金屬、衣物、皮革、皮膚黏膜。如果擔心含氯消毒劑刺激皮膚，可以選擇次氯酸消毒劑，次氯酸消毒劑更溫和安全，消毒效率更高。

含氯消毒液一般要稀釋后才能使用，稀釋產(chǎn)生的有效氯（次氯酸）能夠進入細菌內氧化菌體蛋白，達到殺菌目的。稀釋后的消毒液適合大面積消毒，一般用于擦拭物體表面及地面、清洗織物和消毒餐具。含氯消毒液浸泡玩具、教具消毒可以防范手足口病和皰疹性咽峽炎，含氯消毒液也可以處理諾如病毒感染患者的嘔吐物。

需要注意的是，含氯消毒劑與其它消毒清潔產(chǎn)品混用可能產(chǎn)生有毒氣體，如84消毒液和潔廁靈共同使用會產(chǎn)生氯體，因此禁止含氯消毒劑與其它消毒清潔產(chǎn)品一起使用。

3、過氧化物類消毒劑

過氧化物類消毒劑主要利用其強氧化性實現(xiàn)殺菌作用，具有代表性的是過氧化氫（雙氧水）、過氧乙酸消毒液。過氧化物類消毒劑殺菌快速有效，稀釋后能夠用于餐具的浸泡消毒。然而過氧化物類消毒劑不夠穩(wěn)定，刺激性和腐蝕性都強，長期使用破壞人體呼吸道和眼黏膜。

4、季銨鹽類消毒劑

常見的季銨鹽類消毒劑有含苯扎氯銨或雙鏈季銨鹽的消毒液，稀釋后的消毒液主要用于擦拭物體表面和清洗衣物。季銨鹽類消毒劑耐光耐熱，可以長期儲存，但是殺菌能力一般。需要注意的是，季銨鹽類消毒劑不能與肥皂、其他洗滌劑、碘、過氧化物等同時使用，不可用于對空氣噴灑。

二、食堂應該選哪種消毒劑

食堂消毒劑用途主要是環(huán)境消毒、餐具消毒、皮膚消毒。由于過氧化物類消毒劑的強氧化性會讓擦拭的地板和織物褪色，酒精易燃，因此場所消毒，擦拭地板、墻面等大面積區(qū)域多使用含氯消毒劑或季銨鹽類消毒劑。含氯消毒劑能用于手足口病、皰疹性咽峽炎、諾如病毒感染的防范，成為了環(huán)境消毒的首選。

如果食堂沒有配備餐用具消毒設備或者洗碗機，化學消毒是他們可選擇的另一種餐用具消毒方式。含氯消毒劑和過氧化物類消毒劑均可用于餐具的浸泡消毒。酒精在消毒劑中對人體傷害最小，是皮膚消毒中最常用的消毒劑。綜上所述，食堂采購消毒劑首選含氯消毒劑和酒精，其余消毒劑可以根據(jù)實際需要購買。

由于不同用途的消毒劑有不同標準，為了避免誤用消毒劑，保障食品安全，食堂采購前可以在全國消毒產(chǎn)品網(wǎng)上備案信息服務平臺查詢消毒劑的使用范圍，具體網(wǎng)址如下：

三、含氯消毒劑應該如何使用

含氯消毒液應現(xiàn)配現(xiàn)用，每4小時更換一次；配制含氯消毒液時應當佩戴手套，在空氣流通的環(huán)境里操作。如果用的是消毒片，應將含氯消毒片投入少量水中，而非先放消毒片再倒水，避免高濃度消毒液濺出對人體造成傷害。

如果使用漂白粉，正確操作是漂白粉加入少量水攪拌均勻成糊狀后，再邊加水邊攪拌均勻，靜置后使用澄清液。如果使用次氯酸鈣（漂粉精）、二氯異氰尿酸鈉（優(yōu)氯凈）、三氯異氰尿酸，使用時應按照說明書指示調配，讓其充分溶解于水中。如果使用84消毒液，使用前應按照比例與水混合均勻。

不同場景使用的含氯消毒液，有效氯濃度也有差別：

1、餐具消毒

濃度：使用含氯消毒液浸泡餐具（不包括二氧化氯消毒劑），有效氯濃度宜在250mg/L以上；使用二氧化氯消毒劑，配制的含氯消毒液有效氯濃度宜在100mg/L～150mg/L。

用法：利用配制好的含氯消毒液內浸泡餐具，5分鐘后用自來水沖洗干凈餐具殘留的消毒液并瀝干/烘干。

2、日常接觸物品消毒

濃度：桌面、門把手等日常接觸的物品表面消毒，應使用有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒液。

用法：擦拭完30分鐘后，用清水洗凈。

3、地面消毒

濃度：濕式拖地宜使用有效氯250mg/L～500mg/L的消毒。

4、織物消毒

濃度：毛巾、衣物、被罩等織物宜使用有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒液。

用法：織物浸泡30分鐘后清水漂洗干凈。

5、處理大量污染物（如諾如病毒感染者嘔吐物）

濃度：宜使用有效氯5000mg/L～10000mg/L和500mg/L～1000mg/L的含氯消毒液。

用法：做好個人防護后，利用一次性吸水毛巾吸取足量有效氯5000mg/L～10000mg/L的含氯消毒液覆蓋在污染物上，作用30分鐘后小心清除；用500mg/L～1000mg/L的含氯消毒液擦（拖）被污染表面及其周圍2平方米；清潔工具、盛放污染物的容器都用含有效氯5000mg/L含氯消毒液浸泡消毒30分鐘，然后徹底沖洗再使用。