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大豆按照其子葉的顏色分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種，青豆就是種皮為青綠色的大豆。青豆，又名青大豆、大豆、豌豆，顏色呈青色，外形小顆渾圓。青豆的做法有很多，不管是青豆蝦仁，還是作為零食的蒜香青豆都受大眾喜歡。那么，青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？青豆的食用禁忌是什么？快來(lái)和Maigoo小編一起來(lái)了解一下青豆的基本知識(shí)吧！

豌豆是一種常見的家常菜食材，豌豆口感脆甜，全身是寶，營(yíng)養(yǎng)豐富。新抽芽的豌豆苗，豆莢，以及內(nèi)里的豆子都可以食用。豌豆的別名有很多，被稱為青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等，下面maigoo網(wǎng)編輯為大家詳細(xì)介紹豌豆是什么豆，豌豆的功效與作用，以及新鮮豌豆怎么吃，一起來(lái)看看豌豆知識(shí)百科吧。

豌豆在廚房中十分的百搭，無(wú)論是用來(lái)與其他蔬菜或是肉類，還是用以炒飯或是面食的配料都十分美味，制作湯、泥、蘸醬時(shí)更能帶去干凈的顏色和甜味，其富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更令其受到許多人的喜愛。一起來(lái)看看小編帶來(lái)的豌豆做法專題吧！

豌豆苗是蔬菜的一種，豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤(rùn)適口，色、香、味俱佳。豌豆苗吃起來(lái)清香滑嫩，味道鮮美獨(dú)特。用來(lái)熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費(fèi)者的青睞。下面maigoo網(wǎng)編輯為大家詳細(xì)介紹豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、豌豆苗怎么做好吃以及豌豆苗種植等相關(guān)內(nèi)容，一起來(lái)看看豌豆苗知識(shí)百科吧。

青豆是豆類的一種，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，味道也很可口，因此很多菜肴里面都會(huì)加入青豆，不過(guò)青豆要想做的好吃，也需要注意方法和食材的搭配，一般青豆經(jīng)常與豬肉、蝦仁、雞蛋等食材一起炒，也可以做成青豆湯或青豆包，下面為大家介紹了幾種家常的青豆做法，一起來(lái)了解一下青豆怎么做好吃吧。

蒜香青豆吃起來(lái)香脆可口，現(xiàn)在已經(jīng)成為熱銷的休閑食品，青豆中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素及微量元素等營(yíng)養(yǎng)素。其實(shí)蒜香青豆也可在家自己制作，方法非常簡(jiǎn)單。

青豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富的豆類食材，它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，并且不含膽固醇，屬于營(yíng)養(yǎng)較高的豆類食品。適量食用青豌豆有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)骨骼發(fā)育、防治骨質(zhì)疏松、健腦益智、有益心血管健康、抗衰老等功效作用，對(duì)人體健康有益。下面一起來(lái)了解一下青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用吧。

青豆炒蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。青豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，還含有較為豐富的膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。

蒜香青豆吃起來(lái)香脆可口，獨(dú)特的焦香味征服了很多人，不過(guò)對(duì)于想減肥的朋友來(lái)說(shuō)，蒜香青豆還是熱量比較高的。蒜香青豆以青豌豆為食材，經(jīng)過(guò)油炸制作而成，100克蒜香青豆約含有400-500大卡的熱量，單位熱量是比較高的。一般蒜香青豆是小包散裝的，吃一兩包還好，攝入的熱量并不太多，不過(guò)如果吃多了是很容易長(zhǎng)胖的。下面一起來(lái)了解一下蒜香青豆的熱量吧。

青豌豆零食是用青豌豆油炸制成的食品，很多人都愛它那焦香的味道，吃起來(lái)很有滿足感，不過(guò)需要注意的是，青豌豆零食是不能多吃的，一次吃一兩包就可以了，多吃會(huì)對(duì)身體健康造成影響。青豌豆零食不易消化，多吃會(huì)導(dǎo)致消化不良、腹脹、厭食，并且作為油炸食品，青豌豆零食熱量較高，吃多了容易長(zhǎng)胖、上火，因此要注意控制食用量。下面一起來(lái)了解一下青豌豆零食的危害吧。

蒜香青豆是用干的青豌豆為原料制成的一種零食，憑借淡淡的蒜香、酥松的口感征服了很多人，不過(guò)蒜香青豆的熱量比較高，一般是不建議吃太多的。我們平時(shí)買的蒜香青豆一般是在超市買的，有小包散裝和大包裝的，建議買散裝的，更好保存和食用，另外，買的時(shí)候注意看包裝是否漏氣、生產(chǎn)日期與保質(zhì)期等。下面一起來(lái)了解一下蒜香青豆是什么豆吧。

豆類食材有很多種，青豌豆就是比較受歡迎的一種，每年四五月份青豆上市的時(shí)候，很多家庭都會(huì)買一些青豌豆回來(lái)做菜吃。青豌豆的吃法有很多，常見的是炒菜吃，也可以油炸或水煮后當(dāng)零食吃，還可以煮粥吃，可以說(shuō)是吃法多多，不過(guò)吃青豌豆的時(shí)候也要注意，青豌豆適合與玉米一起吃，不能和食醋、羊肉、菠菜等食材一起吃，吃的時(shí)候注意不宜吃太多，以免引起消化不良。下面一起來(lái)了解一下青豌豆怎么吃吧。

很多愛吃豌豆的朋友一次會(huì)買很多豌豆放在家里，想吃的時(shí)候可以直接做，不過(guò)如果豌豆保存不當(dāng)?shù)脑?，就?huì)發(fā)芽，一些朋友以為豌豆發(fā)芽像土豆發(fā)芽一樣，會(huì)有毒不能吃，但其實(shí)豌豆發(fā)芽是沒(méi)有毒的，豌豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，可以炒菜、做湯、涮火鍋吃，不過(guò)如果豌豆發(fā)的芽有異味、變質(zhì)那就不能吃了。如果不想吃豌豆芽，可以將青豌豆放入保鮮袋中密封保存，然后放進(jìn)冰箱冷凍。下面一起來(lái)了解一下豌豆發(fā)芽能不能吃吧。

蒜香青豆很多人都愛吃，閑暇時(shí)候一吃就可以吃兩三包，不過(guò)要注意的是，蒜香青豆是油炸食品，它是將青豆油炸后再炒制制成的，不能多吃，不然會(huì)容易上火，對(duì)健康不利。蒜香青豆的做法并不復(fù)雜，在家就可以自己制作，不過(guò)自制蒜香青豆要注意選擇合適的原材料并做好處理，炸的時(shí)候也要控制火候和時(shí)間等。下面一起來(lái)了解一下蒜香青豆怎么炸吧。

青豆的做法有很多，水煮是比較常見的一種，煮好的青豆調(diào)味后就可以直接當(dāng)零食吃，也可以作為食材與其他食材一起炒菜吃。煮青豆一般放在鍋中，待水沸騰后再放入，煮十分鐘左右即可，如果是放高壓鍋中煮四五分鐘就能搞定。煮青豆的時(shí)候，要想保持青豆顏色不變黃，需要注意用新鮮的嫩青豆，不要冷水下鍋煮，鍋中放少量鹽或油，煮熟后迅速冷水過(guò)涼。下面一起來(lái)了解一下青豆要煮多久才熟吧。

對(duì)于孕婦而言，一般要注意控制飲食和營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入，青豆作為一種溫和的食物，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，孕婦是可以適量吃一些的，不過(guò)青豆零食比如蒜香青豆，一般是青豆油炸過(guò)后制成的食品，不僅營(yíng)養(yǎng)流失了，而且多吃還容易上火、長(zhǎng)胖、影響身體營(yíng)養(yǎng)均衡，因此一般是不建議吃的，即使吃也要少吃一些。下面一起來(lái)了解一下孕婦能不能吃青豆吧。

豌豆有糧用豌豆和菜用豌豆兩種，菜用豌豆即做菜用的豌豆，包括青豌豆、白豌豆、黃豌豆等，比較常見的是青豌豆和白豌豆兩種，青豌豆和白豌豆的區(qū)別主要是體現(xiàn)在外觀和尺寸大小的方面，至于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，二者都屬于豌豆，營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是差不多的，沒(méi)有哪種更高，不過(guò)家庭更常用青豌豆一些。下面一起來(lái)了解一下青豌豆和白豌豆的區(qū)別吧。

青豆和豌豆是日常做菜比較常見的兩種豆類，二者都是青綠色的，形狀也比較相似，因此很多朋友會(huì)把它們搞混，甚至認(rèn)為青豆和豌豆是同一種食物，但其實(shí)青豆和豌豆還是有一定區(qū)別的，它們?cè)谕庑?、生長(zhǎng)環(huán)境、豆粒、品種、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面都有一定的區(qū)別，仔細(xì)觀察的話還是能找出二者的不同的，大家在挑選的時(shí)候可以仔細(xì)看它們的外形和大小來(lái)辨別。下面一起來(lái)了解一下青豆和豌豆的區(qū)別吧。

青豆就是未成熟的大豆，青豆子是青豆的果實(shí)，一般是青綠色的豆粒形狀。青豆子很多人都愛吃，也有一部分朋友擔(dān)心青豆子是發(fā)物，但其實(shí)青豆性平，飲食禁忌不多，食用也不會(huì)引發(fā)或加重身體疾病，并不屬于發(fā)物；不過(guò)吃青豆子的時(shí)候要注意，避免與茶類、酸味食物、豬血等同食，另外，過(guò)敏人群、肝病、腎病、痛風(fēng)等患者應(yīng)盡量避免食用青豆。下面一起來(lái)了解一下青豆子的飲食禁忌吧。