宜食人群 【 什么人可以吃 】

醋適宜患有慢性萎縮性胃炎、胃酸缺乏、流感、流腦、白喉、麻疹、腎結石、輸尿管結石、膀胱結石、癌癥、高血壓、小兒膽道蛔蟲癥、傳染性肝炎等癥者食用，也適宜吃魚蟹過敏、發(fā)風疹、醉酒者食用。

忌食人群 【 什么人不可以吃 】

脾胃濕盛、痿痹、筋脈拘攣、胃酸過多、泛吐酸水、支氣管哮喘、嚴重胃及十二指腸潰瘍患者不宜食用。

食用注意

1、堿性藥物

服用氨茶堿、碳酸氫鈉、磺胺等堿性藥物時也不能食醋，否則會降低藥效。

2、鮮牛奶

鮮牛奶遇醋會結塊，影響消化甚至發(fā)生腹瀉。故喝鮮奶時不宜同時吃含醋食品。

3、綠葉蔬菜

醋可破壞新鮮綠葉蔬菜中的葉綠素，并使其變黃，故炒綠葉蔬菜時不要放醋。

4、海參

海參的黏蛋白遇醋會變味且影響口感，故烹制海參時用醋當慎。