蛋黃酥外面的皮酥酥脆脆的，里邊的餡香嫩可口，咬上一口，口感非常豐富，簡(jiǎn)直回味無(wú)窮，很多人都非常喜歡吃。蛋黃酥有很多種口味，紫薯蛋黃酥就是一種，它是用紫薯泥制作而成的蛋黃酥。紫薯蛋黃酥怎么做？下面小編就把紫薯蛋黃酥制作方法分享給大家，希望對(duì)喜歡吃蛋黃酥的朋友們會(huì)有所幫助。

市面上買的咸蛋黃，在做蛋黃酥前都需要經(jīng)過(guò)處理。那么蛋黃酥的蛋黃怎么處理？我們可以將咸蛋黃放入盤中，撒上些白酒，隔水蒸20-30分鐘，水里放入料酒和少許姜片，這樣可以去除咸蛋黃的腥味，并且這樣烤出來(lái)的蛋黃酥的蛋黃不會(huì)硬，而且還會(huì)起砂，味道超好。下面一起了解蛋黃酥的蛋黃的處理方法。

流心蛋黃酥屬蘇式點(diǎn)心的一種，表皮刷一層蛋黃液，撒一層黑芝麻，烤到顏色微微焦黃，酥皮又薄又脆，而且有很多很多層。把蛋黃酥慢慢的放進(jìn)嘴里，一層又一層的酥皮，酥酥綿綿，繼續(xù)咬下去，就是綿軟細(xì)膩的豆沙，口感綿沙而不黏，是細(xì)膩的沙。下面一起了解軟糯流心蛋黃酥的做法。

蛋黃酥是臺(tái)灣月餅的衍生品，內(nèi)餡是熟蛋黃、紅豆沙，甜而不膩，香酥可口。以發(fā)源地臺(tái)灣臺(tái)中縣政府所在地豐原市的糕餅店所烘焙的最為著稱。蛋黃酥的起源可以追溯到唐宋時(shí)期，到了北宋后期已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)很多專門制作酥皮點(diǎn)心的作坊。后來(lái)到了清朝，民間流行將點(diǎn)心進(jìn)貢皇室，使得酥皮點(diǎn)心搖身一變，成為了進(jìn)貢宮廷的御用點(diǎn)心，從此這類點(diǎn)心在群眾中流傳更廣了。下面一起了解下蛋黃酥的歷史起源。

麻薯蛋黃酥是一種營(yíng)養(yǎng)美味的食物，麻薯蛋黃酥的做法比較簡(jiǎn)單，制作麻薯蛋黃酥最需要的食材就是玉米淀粉和牛奶，等學(xué)會(huì)做麻薯蛋黃酥以后就可以自己在家做了。麻薯蛋黃酥在制作過(guò)程中有時(shí)會(huì)爆餡，這可能是因?yàn)樵谒沙跁r(shí)沒(méi)有包覆好，或是涂上蛋液后風(fēng)干過(guò)久，就會(huì)導(dǎo)致表皮干裂掉。下面一起了解麻薯蛋黃酥的做法。