鍋巴肉片是一道四川地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，是川菜系里的名菜，用豬里脊肉、大米鍋巴、玉蘭片、水發(fā)冬菇、豌豆苗等食材為原料制成的美味佳肴，鍋巴肉片美味可口，還有多種不同的做法，不過要想做好鍋巴肉片，重要的就是烹飪的手法和鍋巴的質(zhì)量，下面就為您介紹鍋巴肉片的家常做法以及如何制作鍋巴肉片的鍋巴，一起來學習一下吧！

鍋巴是燜飯的時候焦掉的那一層飯粒，口感爽脆、營養(yǎng)豐富，所以有人專門做來吃。鍋巴的做法有很多種，可以做原味鍋巴或是加點麻辣粉做成麻辣鍋巴吃，也可以在烹飪鍋巴的時候，加入其它食材做成菜肴食用，如鍋巴土豆、鍋巴肉、蛋黃鍋巴等，都是既簡單又好吃的。接下來一起來了解一下鍋巴飯的做法吧！

許多朋友愛吃鍋巴，因此部分餐廳會推出農(nóng)家鍋巴、蛋黃鍋巴等菜品，為了充足供應鍋巴，就有了鍋巴機的誕生，鍋巴機是一種用來快速生產(chǎn)鍋巴的機械設(shè)備，它利用電熱絲發(fā)熱，能直接將大米蒸煮成鍋巴。大米鍋巴機的操作首先要選擇有粘性的大米，然后淘洗、浸泡，就像煮飯一樣將大米放入鍋巴機內(nèi)蒸煮10分鐘左右即可。下面來了解一下鍋巴機器的知識吧。

煲仔飯的靈魂就是金黃的鍋巴，又香又脆，回味無窮，很多朋友自己在家做煲仔飯的時候，很難做出香脆的鍋巴，這其實是沒有掌握方法導致的。煲仔飯不出鍋巴的原因可能是米不合適、沒有涂油、火候沒有控制好。煲仔飯要結(jié)出香脆的鍋巴，需要在砂鍋內(nèi)部涂一層油，轉(zhuǎn)小火的時候再沿著鍋邊淋入一圈食用油；另外，要選擇合適的米，米要浸泡后再用。下面一起來了解一下煲仔飯怎么做鍋巴又脆又香吧。

農(nóng)家鍋巴是一道美味的家常菜，選用農(nóng)家柴火灶燜飯時的鍋巴為原料，用各種食材調(diào)配制成湯汁，然后淋在油炸過后的鍋巴上，一道美味的農(nóng)家鍋巴就制作完成了。農(nóng)家鍋巴好不好吃，主要看鍋巴和湯汁，鍋巴要采用精心烙制出來的土鍋巴，湯汁可以根據(jù)自己和家人的口味選擇原料和調(diào)配。農(nóng)家鍋巴一般人群均可食用，不過孕婦要慎食，避免上火。下面來了解一下農(nóng)家鍋巴的做法吧。