選購(gòu)蟹時(shí),首先要挑選蟹殼堅(jiān)硬、色澤鮮明、爪力強(qiáng)的蟹,避免選擇腹部凹陷或蟹殼有破損的個(gè)體。觀(guān)察蟹的眼睛是否清晰,是否有發(fā)霉的異味。蟹體應(yīng)飽滿(mǎn)且重,蟹黃豐富者通常較為新鮮。購(gòu)買(mǎi)時(shí),最好選擇活蟹,以確保其新鮮度和食用安全。存放時(shí),應(yīng)放置在濕潤(rùn)的環(huán)境中,避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在干燥或過(guò)熱的地方,以保持其活性和品質(zhì)。