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蛋黃果的選購(gòu)需要特別注意果皮的狀態(tài)。成熟的蛋黃果表皮應(yīng)是黃色或者淡黃色，果皮光滑且無(wú)瑕疵。挑選時(shí)，避免選擇表面有黑斑或裂痕的果實(shí)，這些可能表示果實(shí)已經(jīng)過(guò)熟或受損。用手輕捏蛋黃果，成熟的果實(shí)應(yīng)該有一定的彈性，且不應(yīng)過(guò)硬。若果實(shí)較硬，說(shuō)明其可能未完全成熟。成熟的蛋黃果香氣濃郁，若果實(shí)沒(méi)有香味，可能是尚未完全成熟或者保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。挑選時(shí)，也可以輕輕按壓果實(shí)的頂部，果皮稍微變軟說(shuō)明果實(shí)已接近最佳食用時(shí)機(jī)。蛋黃果口感細(xì)膩，甜美，因此選擇沒(méi)有損傷且表皮完整的果實(shí)會(huì)使食用體驗(yàn)更加完美。