對于中國人來說,不懂白酒就好比不懂中國文化,但是許多經(jīng)常喝白酒的人都未必真正了解白酒的香型。白酒香型有多少種呢?什么香型的白酒好喝呢?下面小編將詳解介紹濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、兼香型白酒、米香型白酒以及其他香型白酒的特點及代表品牌,讓大家輕松識得好酒,暢享酒中樂趣。
其主要成分以己酸乙酯為主體,故香氣濃郁,發(fā)酵原料以糯高粱為最好,一般四川、江蘇等地所產(chǎn)白酒均是這種類型。濃香型白酒在市面上最受歡迎,市場份額基本在六成以上。
所謂醬香,就是有一股類似豆類發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味,喝完醬香型白酒的酒杯中還有著一股酒香,遲遲不會散去。目前市面上有數(shù)十種白酒都屬于這類香型,其市場份額接近兩成。
與濃香型白酒是截然不同的香型,其清香源于酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合,以山西汾酒最為典型,因此也稱為汾香型。目前市場上清香型白酒比較委靡,市場份額僅在10%左右。
又稱復(fù)香型、混合型,是指具有兩種以上主體香的白酒,具有一酒多香的風(fēng)格,一般均有自己獨特的生產(chǎn)工藝,當(dāng)然主要還是以兼有醬香與濃香為主。這類香型白酒品牌不多,在市場上份額不大。
這種香型的酒多產(chǎn)于魚米之鄉(xiāng)的南方,一般以大米為原料,以清,甜、爽、凈見長。好的米香型白酒,一般米釀香明顯,入口醇和,飲后微甜,尾子干凈,不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味。