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【白酒香型】你知道白酒香型有多少種嗎？五大香型識(shí)好酒

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對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，不懂白酒就好比不懂中國(guó)文化，但是許多經(jīng)常喝白酒的人都未必真正了解白酒的香型。白酒香型有多少種呢？什么香型的白酒好喝呢？下面小編將詳解介紹濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、兼香型白酒、米香型白酒以及其他香型白酒的特點(diǎn)及代表品牌，讓大家輕松識(shí)得好酒，暢享酒中樂趣。

  • 其主要成分以己酸乙酯為主體，故香氣濃郁，發(fā)酵原料以糯高粱為最好，一般四川、江蘇等地所產(chǎn)白酒均是這種類型。濃香型白酒在市面上最受歡迎，市場(chǎng)份額基本在六成以上。

主要特點(diǎn)：
芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、尾凈余長(zhǎng)
代表品牌：
五糧液、 洋河、 劍南春、 古井貢酒、 國(guó)窖1573

  • 所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味，喝完醬香型白酒的酒杯中還有著一股酒香，遲遲不會(huì)散去。目前市面上有數(shù)十種白酒都屬于這類香型，其市場(chǎng)份額接近兩成。

主要特點(diǎn)：
醬香突出、色澤微黃、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)
代表品牌：
貴州茅臺(tái)、 郎酒、 貴州習(xí)酒、 金沙酒

  • 與濃香型白酒是截然不同的香型，其清香源于酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合，以山西汾酒最為典型，因此也稱為汾香型。目前市場(chǎng)上清香型白酒比較委靡，市場(chǎng)份額僅在10%左右。

主要特點(diǎn)：
清香醇正、諸味協(xié)調(diào)、醇甜柔和、甘潤(rùn)爽口
代表品牌：
山西汾酒、 紅星二鍋頭、 寶豐、 牛欄山

  • 又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，當(dāng)然主要還是以兼有醬香與濃香為主。這類香型白酒品牌不多，在市場(chǎng)上份額不大。

主要特點(diǎn)：
醬濃協(xié)調(diào)、芳香舒適、口味細(xì)膩、余味爽凈
代表品牌：
白云邊、 玉泉酒、 仰韶、 太白酒

  • 這種香型的酒多產(chǎn)于魚米之鄉(xiāng)的南方，一般以大米為原料，以清，甜、爽、凈見長(zhǎng)。好的米香型白酒，一般米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味。

主要特點(diǎn)：
蜜香清雅、入口柔綿、落口爽冽、回味怡暢
代表品牌：
桂林三花酒、 紅荔HONGL、長(zhǎng)樂燒、四夢(mèng)酒
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  • 鳳香型白酒
    其主要特點(diǎn)是無(wú)色透明、醇香秀雅、甘潤(rùn)挺爽、尾凈悠長(zhǎng)，即清而不淡、濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于—體。以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表。
  • 董香型白酒
    又稱藥香型，酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色透明，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿回甜，還有淡淡的藥香，諸味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)。以貴州遵義的董酒為典型代表。
  • 芝麻香型白酒
    其主要特點(diǎn)為無(wú)色透明，香氣襲人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，余香悠長(zhǎng)。以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)的一品景芝為典型代表。
  • 特香型白酒
    其酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色透明，聞香清雅，飲后濃郁，醇甜綿軟，酒體協(xié)調(diào)，恰到好處。以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。
  • 豉香型白酒
    酒質(zhì)玉潔冰清，晶瑩悅?cè)?，豉香純正，諸味協(xié)調(diào)，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。
  • 老白干型白酒
    這種香型的白酒以高梁為原料，酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色澈明、芳香純正、甘洌醇厚、后勁悠長(zhǎng)。以河北的衡水老白干為典型代表。
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