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【白酒香型】你知道白酒香型有多少種嗎?五大香型識好酒

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導(dǎo)

對于中國人來說,不懂白酒就好比不懂中國文化,但是許多經(jīng)常喝白酒的人都未必真正了解白酒的香型。白酒香型有多少種呢?什么香型的白酒好喝呢?下面小編將詳解介紹濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、兼香型白酒、米香型白酒以及其他香型白酒的特點及代表品牌,讓大家輕松識得好酒,暢享酒中樂趣。

  • 其主要成分以己酸乙酯為主體,故香氣濃郁,發(fā)酵原料以糯高粱為最好,一般四川、江蘇等地所產(chǎn)白酒均是這種類型。濃香型白酒在市面上最受歡迎,市場份額基本在六成以上。

主要特點:
芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、尾凈余長
代表品牌:
五糧液 洋河、 劍南春 古井貢酒、 國窖1573
  • 所謂醬香,就是有一股類似豆類發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味,喝完醬香型白酒的酒杯中還有著一股酒香,遲遲不會散去。目前市面上有數(shù)十種白酒都屬于這類香型,其市場份額接近兩成。

主要特點:
醬香突出、色澤微黃、酒體醇厚、回味悠長
代表品牌:
貴州茅臺 郎酒、 貴州習(xí)酒 金沙酒
  • 與濃香型白酒是截然不同的香型,其清香源于酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合,以山西汾酒最為典型,因此也稱為汾香型。目前市場上清香型白酒比較委靡,市場份額僅在10%左右。

主要特點:
清香醇正、諸味協(xié)調(diào)、醇甜柔和、甘潤爽口
代表品牌:
山西汾酒、 紅星二鍋頭、 寶豐 牛欄山
  • 又稱復(fù)香型、混合型,是指具有兩種以上主體香的白酒,具有一酒多香的風(fēng)格,一般均有自己獨特的生產(chǎn)工藝,當(dāng)然主要還是以兼有醬香與濃香為主。這類香型白酒品牌不多,在市場上份額不大。

主要特點:
醬濃協(xié)調(diào)、芳香舒適、口味細(xì)膩、余味爽凈
代表品牌:
白云邊、 玉泉酒、 仰韶、 太白酒
  • 這種香型的酒多產(chǎn)于魚米之鄉(xiāng)的南方,一般以大米為原料,以清,甜、爽、凈見長。好的米香型白酒,一般米釀香明顯,入口醇和,飲后微甜,尾子干凈,不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味。

主要特點:
蜜香清雅、入口柔綿、落口爽冽、回味怡暢
代表品牌:
桂林三花酒 紅荔HONGL、長樂燒、四夢酒
更多香型白酒
  • 鳳香型白酒
    其主要特點是無色透明、醇香秀雅、甘潤挺爽、尾凈悠長,即清而不淡、濃而不釅,融清香、濃香優(yōu)點于—體。以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表。
  • 董香型白酒
    又稱藥香型,酒質(zhì)特點為無色透明,既有大曲酒的濃郁芳香,又有小曲酒的柔綿回甜,還有淡淡的藥香,諸味協(xié)調(diào),回味悠長。以貴州遵義的董酒為典型代表。
  • 芝麻香型白酒
    其主要特點為無色透明,香氣襲人,芝麻香味突出,清冽可口,酒味醇和,余香悠長。以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)的一品景芝為典型代表。
  • 特香型白酒
    其酒質(zhì)特點為無色透明,聞香清雅,飲后濃郁,醇甜綿軟,酒體協(xié)調(diào),恰到好處。以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。
  • 豉香型白酒
    酒質(zhì)玉潔冰清,晶瑩悅?cè)?,豉香純正,諸味協(xié)調(diào),入口醇和,余味甘爽,酒度30度,低而不淡。以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。
  • 老白干型白酒
    這種香型的白酒以高梁為原料,酒質(zhì)特點為無色澈明、芳香純正、甘洌醇厚、后勁悠長。以河北的衡水老白干為典型代表。
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